Calce

Le cantine San Marzano rappresentano una realtà significativa nella viticoltura pugliese, contribuendo all’affermazione dei vini locali nel mercato nazionale ed internazionale. Tutto nasce nel 1962 quando 19 vignaioli si riunirono per condividere risorse ed esperienze per raccogliere la sfida dell’allora mondo del vino in continuo sviluppo. Oggi la cooperativa conta 1200 soci e 1500 ettari vitati nell’entroterra di Taranto e nel Salento. I vini che produce testimoniano il grande rispetto per la propria terra e le sue tradizioni, ma con lo sguardo sempre rivolto in avanti nel saper interpretare lo sviluppo tecnologico sempre a favore della migliore qualità sostenibile. L’attenzione verso la salvaguardia e valorizzazione delle vecchie vigne ad alberello, ha veicolato la produzione in gran parte verso Primitivo e Negroamaro, pur non trascurando altri vitigni pugliesi come la Malvasia Nera del Salento, la Verdeca o le stesse uve internazionali Chardonnay, Sauvignon Blanc e Merlot che si sono ben adattate in Puglia.

Il Calce Metodo Classico San Marzano deriva da uve Chardonnay coltivate a spalliera in zone collinari particolarmente vocate. Si utilizza solo mosto fiore per questo metodo classico, che permane sui lieviti per almeno 36 mesi.

Il Calce Metodo Classico San Marzano si presenta di colore giallo paglierino intenso tendente al dorato, reso brillante dal perlage notevolmente fine e persistente. Olfatto intenso e complesso, di qualità fine e di spiccata eleganza; risaltano le inconfondibili note del varietale, come fiori di ginestra, frutta esotica e agrumi canditi; di sottofondo una distinta fragranza dovuta al lungo affinamento sui lieviti. Una nota acido-sapida accompagna tutto il sorso, rafforzata dalla lieve pungenza delle bollicine ed equilibrata da una certa morbidezza. Ne risulta un prodotto di facile abbinamento e approccio con una buona piacevolezza ed una grande bevibilità.

Zona di produzione: Puglia

Annata: 2021

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: San Marzano

Vitigno: Chardonnay

Denominazione: VSP

Abbinamenti consigliati: Il Calce San Marzano si abbina perfettamente con i salumi della tradizione,  crudi di pesce e tartare di carne, ottimo anche con primi a base di pesce.