Corvée Brut Metodo Classico

Corvée è un termine francese che si utilizzava nel feudalesimo per indicare una prestazione di lavoro gratuito da parte del vassallo per il proprio padrone. Alle tante ore di lavoro dei vassalli della Valle del Cembra in Trentino si devono i 400 km di terrazze di muri a secco di porfido che delimitano un territorio meraviglioso dai 250 metri di altitudine di Mosana ai 1000 metri di Faver. All’interno di questa porzione di terra si estendono i 14 ettari di vigneti della cantina vinicola Corvée, nata con l’idea di esprimere il meglio del potenziale delle piante coltivate con criteri di sostenibilità ambientale e rispetto delle tradizioni, utili a produrre vini di eccellenza nella doc del Trentino, per molti versi ancora inespressa. Progetto ambizioso ma riuscito.

Il Corvée Brut è uno spumante metodo classico prodotto con pregiate uve Chardonnay a 500 metri di altitudine su terreni sabbiosi e pietrosi che gli conferiscono la piacevole mineralità che lo contraddistingue. La maturarazione delle uve è lenta e consente l’accumulo graduale delle componenti aromatiche determinanti per la personalità del vino. La vendemmia è manuale nei primi 10 giorni di settembre a cui segue la pressatura soffice, la decantazione statica del mosto, la fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, e affinamento sulle fecce per 6 mesi in botti di rovere francese, tiraggio e permanenza sui lieviti per circa 24 mesi.

Zona di produzione: Trentino-Alto Adige

Annata: nd

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Corvée

Vitigno: Chardonnay

Denominazione: Trento DOC

Abbinamenti consigliati: Ideale con piatti a base di pesce, pesce alla griglia, frutti di mare e crostacei.