Blanc de Blancs

Derbusco Cives significa letteralmente “Cittadini di Erbusco”, da una grafia cinquecentesca del nome del borgo, che a sua volta discende dal longobardo “der busche”, bosco. La cantina nasce nel 2004 dal sogno di cinque amici – Luigi Dotti, Stefano Pedrotti, Dario e Giuseppe Vezzoli, Maria Paola Redoglio – durante una cena. Scelgono Erbusco, cuore morale della Franciacorta, dove sulle colline moreniche si trovano i vigneti migliori per la DOCG. 12 ettari, 80.000 bottiglie, filosofia no-compromises. Produzioni contenute, vendemmia manuale, metodo “SoloUva” senza zuccheri esogeni, pigiature soffici e lunghissimi affinamenti. Le bottiglie dalla forma speciale, appositamente studiate per favorire la maturazione, rendono i Franciacorta Derbusco Cives inconfondibili.

Il Blanc de Blanc nasce come edizione limitata del Doppio Erre Di, dal quale si differenziava per il tempo di affinamento. Oggi è prodotto con il solo mosto fiore di uve 100% Chardonnay, fermentate esclusivamente in acciaio. Dopo un periodo di almeno 36 mesi sui lieviti, segue un lungo affinamento in bottiglia che dona, oltre alla consueta freschezza, una piacevole nota evolutiva e una struttura importante.

Luminosissimo paglierino con delicatissime sfumature verdi che ricordano la purezza dello Chardonnay. Al naso esprime subito grande florealità e complessi sentori agrumati dove si riconoscono bergamotto, cedro, fiori d’acacia e una lieve speziatura di pepe bianco. In bocca entra con grande tensione e una freschezza esuberante, sostenuta da un’eccellente salinità, il finale è lungo e vibrante con piacevoli sensazioni gessose, capace di evolvere e mutare per svariati anni. Si presta meravigliosamente come elegante aperitivo e trova il suo abbinamento ideale con formaggi freschi lavorati alle erbe aromatiche, crostini di pane nero con stracciatella di bufala e mentuccia, crudité di scampi, ostriche, sushi e sashimi, primi e secondi di pesce sia magro che grasso.

Temperatura di servizio 6°-8°C

Zona di produzione: Lombardia

Annata: s.a.

Alcool: 12.5%

Capacità: 75cl.

Azienda:  Derbusco Cives

Vitigno: Chardonnay 100%

Denominazione: Franciacorta Brut DOCG

Abbinamenti consigliati: Aperitivi eleganti, formaggi freschi alle erbe, crostini con stracciatella e mentuccia, crudité di scampi, sushi e ostriche, primi e secondi di pesce.