Praepositus Sauvignon

Non tutte le tenute possono vantare una lunga storia vinicola come quella dell’Abbazia di Novacella, dove l’ordine degli Agostiniani produce vino sin dal 1142! L’esperienza plurisecolare, unita alle moderne tecnologie e alla grande passione di coloro che collaborano in vigna ed in cantina, porta alla creazione di vini dalla grande personalità in grado di esprimere tutte le potenzialità di questo terroir di confine. L’Abbazia di Novacella è situata nell’area vitivinicola più a Nord dell’Italia, in Alto Adige, dove l’altitudine, tra i 600 e i 900 metri, il clima fresco e terreni ricchi di minerali, consentono lo sviluppo ottimale dei profumi e della sapidità, caratteri tipici dei vini della Valle d’Isarco come il Sylvaner, il Müller Thurgau, il Kerner, il Gewürztraminer ,il Veltliner, le cui uve prosperano sui pendii soleggiati attorno a Novacella. Le varietà a bacca rossa di proprietà, invece, sono coltivate più a sud della regione e, precisamente, il Lagrein nei pressi di Bolzano, Schiava Gentile, Pinot Nero e il Moscato Rosa nel podere di Corniano. Oggi l’Abbazia dispone di 25 ettari di proprietà, ma vinifica le uve provenienti da una cinquantina di ettari coltivati dai soci della cooperativa. Il controllo delle uve da parte dei soci conferitori e la passione con la quale l’Abbazia da secoli si dedica alla produzione di vini, sono sinonimo di assoluta qualità, con etichette fedeli custodi delle tradizioni secolari, mai tradite dalle metodologie innovative.

Il Praepositus Sauvignon dell’Abbazia di Novacella è un vino bianco di grande personalità, espressione autentica del terroir altoatesino e dell’esperienza secolare della cantina. Prodotto esclusivamente con uve Sauvignon Blanc provenienti da vigneti selezionati, questo vino si distingue per la sua complessità aromatica e la sua struttura equilibrata. Le uve vengono vendemmiate manualmente e selezionate accuratamente in vigna. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, il mosto fermenta in acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento avviene in parte sulle fecce fini per alcuni mesi, sempre in acciaio, per esaltare la freschezza e la mineralità del vino. L’Abbazia di Novacella, una delle cantine più antiche d’Italia, è situata nella Valle dell’Isarco, in Alto Adige. I vigneti, esposti a sud e sud-ovest, godono di un clima fresco e ventilato e di un terreno morenico ricco di minerali. La viticoltura praticata è di tipo sostenibile, nel rispetto dell’ambiente e della tradizione. 

Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli, indice della giovinezza e della freschezza del vino, al naso è ampio e complesso, dominato da note fruttate intense e persistenti. Si percepiscono aromi di frutta a polpa bianca matura (pesca, pera), agrumi (pompelmo, lime), erbe aromatiche (menta, salvia) e sentori floreali (sambuco, acacia). In sottofondo, emergono delicate note minerali e vegetali che conferiscono al vino una spiccata personalità. Al palato il Praepositus Sauvignon si rivela pieno, avvolgente e di grande equilibrio. L’attacco è fresco e sapido, con una buona acidità che sostiene la struttura. La sensazione gustativa è caratterizzata da una piacevole morbidezza e da una lunga persistenza aromatica, con un finale che rimanda alle note fruttate e minerali percepite al naso. Il Praepositus Sauvignon è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Eccellente come aperitivo, si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi freschi. È ideale per accompagnare antipasti delicati, risotti ai frutti di mare e primi piatti con sughi leggeri.

Temperatura di servizio 8°- 10°C

Zona di produzione: Trentino Alto Adige

Annata: 2022

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Abbazia di Novacella

Vitigno: 100% Sauvignon

Denominazione: Alto Adige DOC

Abbinamenti consigliati: Aperitivi, Antipasti delicati, Risotti ai frutti di mare, Piatti a base di pesce, Crostacei, Carni bianche, Formaggi freschi