PN TX17

Bollinger è sinonimo di eccellenza nel mondo dello Champagne, per la sua lunga storia ricca di grandi etichette che ancora oggi conquistano il palato degli amanti delle bollicine di tutto il mondo. Nasce ad Ay nel 1829, nei pressi di Epernay alle pendicii delle Montagne di Reims ad opera di Hennequin de Villermont, Paul Renaudin e Jacques Bollinger. Dopo ben 5 generazioni da parte della dinastia Bollinger, nel 2008 la proprietà è passata nelle mani di Jérôme Philipon, che ha investito nuove risorse sul glorioso marchio rispettandone la tradizione. A differenza della grande maggioranza delle Maison di champagne, Bollinger utilizza direttamente l’uva coltivata  nei propri vigneti,  tra cui la varietà Pinot Nero è quella più coltivata delle tre, insieme a Pinot Meunier e Chardonnay. L’85% delle vigne è certificata come Grand Cru, mentre i tunnel delle cantine sotterranee di Bollinger si snodano per chilometri nella pietra viva, producendo e custodendo lo champagne secondo i dettami della tradizione che portano la Maison in vetta alla produzione mondiale.

Le uve utilizzate per questo Champagne PN TX17 provengono dai villaggi di Verzenay, Aÿ, Bouzy e Tauxières. Come tradizione vuole è una cuvée prodotta con il succo della prima spremitura dei grappoli. La presa di spuma è seguita da un lungo periodo di affinamento sui lieviti prima della sboccatura. Lo spettro aromatico è di grande intensità, i sentori di pesca e albicocca si unisco a note di nocciola e fiori di acacia, mentre sul finale termina con una nota aromatica vivace che ricorda lo yuzu. Uno Champagne unico per gli intenditori del Pinot Noir, che non disdegna il riposo in cantina.

Zona di produzione: Francia

Annata: 2017

Alcool: 12°

Capacità: 75 cl.

Azienda: Bollinger

Vitigno: Pinot Nero

Abbinamenti consigliati: Ideale con tortino di pomodoro, risotto di lenticchie di Champagne, animelle di vitello con castagne, formaggio langres.