Grigia Brut

La Storia dell’Azienda Agricola Fongaro, nasce prima di tutto dalla passione e dall’amore per il territorio, territorio che fa parte del Parco Naturale Regionale della Lessinia ed è compresa nella zona interessata della Denominazione Lessini Durello DOC.
Il nome di questo vitigno: ”Durello” ci svela già le principali caratteristiche di queste uve, in quanto sono consistenti, vigorose e resistenti.

Lo Spumante Grigia Brut è un metodo classico prodotto dall’Azienda Agricola Fongaro, le sue uve vengono raccolte a mano da inizio settembre, e trasportate in cassette che poi vengono conservate in cella per il raffreddamento dell’uva prima della pigiatura. La tecnica utilizzata è una pressatura soffice a 10°/12°C. La prima fermentazione avviene in vasche termo-controllate con una temperatura che oscilla intorno ai 15°/18°C. La maturazione avviene in bottiglia sui propri lieviti, per un periodo non inferiore a 55 mesi. A maturazione ultimata le bottiglie vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni al termine dei quali si esegue la sboccatura.
Le sue uve sono Durella per l’80-85% e restante Chardonnay, un vitigno autoctono della regione del Veneto, coltivato su terreni ricchi di mineralità Tipico della zona del Monti Lesini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona, è capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico.

Il Durello, come le uve da cui è prodotto è un vino sapido e dall’acidità importante, questi elementi sono incredibili punti di forza poiché lo rendono longevo e gli permettono di rimanere vivo e con una notevole personalità anche dopo un lungo periodo di affinamento.

Region: Lombardia

Year: 2018

Alcohol content: 12.5%

Volume: 75 cl.

Winery: Azienda Agricola Fongaro

Grape: Durello 85%, Chardonnay 15%

Name: Vino Spumante di Qualità VSQ

Pairing: Ideal throughout the meal, especially to accompany raw fish.