Dellago

Nel cuore dell’Alto Adige, in un contesto storico e geografico privilegiato per la viticoltura, nel 1908 e nel 1930 rispettivamente, un gruppo di viticoltori di Gries e Santa Maddalena diede vita a due cooperative vitivinicole. L’obiettivo comune era quello di valorizzare e commercializzare i vitigni autoctoni locali, in particolare il Lagrein e lo Schiava, sfruttando le potenzialità di un’azione collettiva. La cooperativa di Gries, sin dalla sua fondazione, si focalizzò sulla produzione e commercializzazione del Lagrein, varietà autoctona dalle spiccate caratteristiche aromatiche. Negli anni ’50, il successo arrivò con il Lagrein Kretzer, un rosato che conquistò il mercato tedesco. Nonostante le difficoltà degli anni ’70 e ’80, la cooperativa riuscì a consolidare la propria posizione, puntando sulla qualità piuttosto che sulla quantità. La cooperativa di Santa Maddalena, invece, trovò la sua identità nel vino eponimo, un blend di Schiava che ben presto si affermò a livello nazionale e internazionale. Nel 1971, l’istituzione della DOC Santa Maddalena rappresentò un punto di svolta, garantendo la tutela e la valorizzazione di questo prodotto unico. Nel 2001, le due cooperative decisero di unire le proprie forze, dando vita alla Kellerei Bozen – Cantina Bolzano, una realtà vitivinicola di rilievo a livello regionale e nazionale. Questa unione permise di ampliare l’offerta, di ottimizzare i processi produttivi e di rafforzare la presenza sui mercati internazionali. Nel 2018, la cantina inaugurò una nuova sede a San Maurizio, un edificio all’avanguardia dal punto di vista architettonico e tecnologico, progettato nel rispetto dei principi della sostenibilità e dell’efficienza energetica (certificazione Casa Clima Wine). La nuova struttura ospita i reparti produttivi, l’enoteca e gli uffici, offrendo ai visitatori un’esperienza immersiva nel mondo del vino.

Il Pinot Bianco “Dellago”, prodotto dalla storica Cantina Kellerei Bozen, rappresenta un vertice qualitativo nella produzione vinicola altoatesina. Questo vitigno, originario della Borgogna, ha trovato nel terroir unico dei pendii bolzanini le condizioni ideali per esprimere la sua massima potenzialità. I vigneti destinati alla produzione del “Dellago” sono situati a un’altitudine media di 500 metri sul livello del mare, su terreni di origine porfirica caratterizzati da un ottimo drenaggio e da una significativa escursione termica tra il giorno e la notte. Queste condizioni pedoclimatiche, unite a una viticoltura di precisione, conferiscono alle uve un’elevata concentrazione aromatica e una spiccata mineralità. La vendemmia, che avviene manualmente nella seconda metà di settembre, è seguita da una scrupolosa selezione dei grappoli in cantina. Dopo una delicata pressatura, il mosto fiore fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, al fine di preservare la freschezza e l’integrità aromatica delle uve. Successivamente, il vino matura per alcuni mesi, in parte in vasche d’acciaio e in parte in barrique di rovere francese, acquisendo così una complessità aromatica e una struttura più articolata.

Il Pinot Bianco “Dellago” si presenta alla vista con un luminoso colore giallo paglierino, con riflessi verdolini che ne sottolineano la giovinezza. Al naso, il bouquet è ampio e complesso, caratterizzato da intense note fruttate di agrumi (pompelmo, cedro), mela golden e pera Williams, arricchite da delicate sfumature floreali e da un piacevole sentore minerale, tipico dei vini prodotti su terreni porfirici. Al palato, il vino si rivela equilibrato e armonico, con una struttura fresca e sapida, sostenuta da una piacevole acidità che ne esalta la mineralità. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno delle note fruttate e floreali percepite al naso.

La versatilità del Pinot Bianco “Dellago” lo rende un compagno ideale per una vasta gamma di piatti. Eccelle in abbinamento con antipasti a base di pesce crudo o affumicato, primi piatti leggeri a base di pesce o crostacei, carni bianche, formaggi freschi e verdure grigliate. La sua freschezza e mineralità lo rendono particolarmente adatto ai piatti della cucina mediterranea.

Temperatura di servizio 10°-12°C

Zona di produzione: Alto Adige

Annata: 2023

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Kellerei Bozen

Vitigno: Pinot Bianco

Denominazione: Alto Adige DOC 

Abbinamenti consigliati:  Primi piatti leggeri a base di pesce o crostacei, Pesce crudo e affumicato, Carni bianche, Formaggi freschi, Verdure grigliate.