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Il Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di casa Monte Rossa. Ha un affinamento di oltre 60 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti. Il Cabochon è il risultato di una ricerca del 1985, finalizzata alla selezione dei migliori cru della collina Monte Rossa e alla sperimentazione di un sistema di vinificazione che introduce la barrique per la fermentazione del mosto.
Cantina storica della Franciacorta dove la tradizione contadina si è fusa armonicamente con la tecnologia, dove la cura artigianale e la ricerca appassionata dell’eccellenza sono gestite con impegno e mentalità imprenditoriale, senza compromessi. La storia di Monte Rossa è costellata di decisioni strategicamente vincenti, come quella di abbandonare per primi la strada dei vini fermi alla ricerca dell’eccellenza nel Franciacorta, quella di investire con determinazione nella tecnologia e ancora la continua ricerca e le sperimentazioni che contraddistinguono la cantina.
D’oro brillante e lucente, regala alla vista un perlage ricco, prolungato e d’estrema finezza. Complesso al naso offre richiami di nocciola tostata pesca e fiori di camomilla, per poi svelare note di biscotto e cioccolato. Al palato è dinamico e minerale. Ottima persistenza.
Zona di produzione: Lombardia
Annata: 2009
Alcool: 11,5%
Capacità: 75 cl.
Azienda: Monte Rossa
Vitigno: Cahardonnay 57%, pinot nero 43%
Denominazione: Franciacorta DOCG
Abbinamenti consigliati: perfetto come aperitivo e a tutto pasto con pietanze di pesce sia fresco che affumicato.
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