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La Veuve Auguste Tailhan nasce nel 1857 grazie ad Auguste Tailhan, membro di una storica famiglia vinicola di Limoux, con una forte specializzazione nella produzione di Blanquette de Limoux. L’azienda si affermò rapidamente ottenendo importanti riconoscimenti alle Esposizioni Universali e conobbe un periodo di grande prosperità fino alla fine dell’Ottocento. Dopo la tragica perdita dei figli durante la Prima Guerra Mondiale, la vedova di Auguste prese le redini della Maison, garantendone la continuità grazie all’esperienza maturata al fianco del marito.
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