Testarossa Cerasuolo Pasetti

La famiglia Pasetti vanta una tradizione vitivinicola che affonda le radici nel periodo borbonico, testimoniando un profondo legame con la terra e la produzione vinicola. Dopo aver superato le avversità della fillossera, la famiglia ha saputo reinventarsi, dapprima come produttori e commercianti di uve, per poi dedicarsi alla vinificazione a partire dagli anni ’50, conquistando rapidamente un ruolo di primo piano nel panorama enologico regionale. Negli anni ’60, con una visione lungimirante, il nonno Franco Pasetti ha introdotto un concetto all’avanguardia per l’epoca, inaugurando il primo punto vendita a chilometro zero, anticipando così le attuali tendenze verso la filiera corta e la valorizzazione del territorio. La costante ricerca dell’eccellenza e la volontà di distinguersi hanno portato, negli anni successivi, alla decisione di spostare la produzione nelle zone montane del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga. In questo contesto ambientale unico, caratterizzato da terreni e microclimi peculiari, sono stati impiantati vigneti vocati a esprimere al meglio le potenzialità del territorio. Oggi, l’azienda, guidata da Mimmo Pasetti, rappresenta un punto di riferimento nel settore. Ciascuno dei tre figli ha assunto un ruolo specifico: Francesca Rachele si occupa della gestione amministrativa, Massimo cura l’export e la promozione internazionale, mentre Davide, in qualità di enologo, è responsabile della produzione vinicola, garantendo la continuità di una tradizione familiare e l’innovazione costante.

Il Testarossa Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOP, prodotto nell’ambito della sottozona Terre Aquilane, rappresenta un’eccellenza enologica abruzzese. Ottenuto esclusivamente da uve Montepulciano d’Abruzzo, questo vino esprime in modo autentico il terroir unico dell’area. 

I vigneti, situati nel comune di Capestrano a un’altitudine di 450 metri s.l.m., godono di una posizione privilegiata all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. L’ambiente montano, caratterizzato da escursioni termiche significative e da una buona ventilazione, favorisce la maturazione fenolica delle uve, preservandone l’acidità e la freschezza. I suoli, di natura ciottolosa-sabbiosa, sono particolarmente adatti alla coltivazione del Montepulciano, conferendo ai vini mineralità e sapidità. La densità d’impianto di 5200 ceppi per ettaro e la resa contenuta di 120 quintali per ettaro garantiscono una concentrazione aromatica e una qualità elevata delle uve. La vendemmia, effettuata manualmente nella prima decade di ottobre, assicura la raccolta delle uve al giusto grado di maturazione.

La vinificazione avviene in acciaio, con una fermentazione a temperatura controllata sulle fecce fini per esaltare la complessità aromatica del vino. Successivamente, il vino affina in bottiglia per un periodo adeguato, durante il quale si affinano gli aromi e si armonizzano le componenti gustative.

Alla vista si presenta con un colore rosa cerasuolo intenso e brillante. Al naso, il bouquet è ampio e complesso, con note fruttate di ciliegia, fragola e piccoli frutti rossi, arricchite da delicate sfumature floreali e speziate. Al palato, l’attacco è fresco e sapido, con una piacevole acidità che bilancia la morbidezza tannica. Il corpo è pieno e avvolgente, con un finale lungo e persistente, caratterizzato da note minerali e di sottobosco.

La versatilità del Testarossa Cerasuolo lo rende un compagno ideale per diverse preparazioni culinarie. Si abbina perfettamente con primi piatti a base di sughi di carne o verdure, carni bianche alla griglia, formaggi di media stagionatura e salumi. È inoltre un ottimo vino da aperitivo.

Temperatura di servizio 14°-16°C

Zona di produzione: Abruzzo

Annata: 2025

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl

Azienda: Pasetti

Vitigno: Montepulciano d’ Abruzzo

Denominazione: Cerasuolo d’Abruzzo superiore DOC 

Abbinamenti consigliati:  Pallotte cacio e ova (classico abbinamento abruzzese), Primi piatti con sughi delicati, Carni bianche alla griglia o al forno, Zuppe di pesce