Habemus etichetta rossa

Dall’incantevole paesaggio della Tuscia, con il suo impasto argilloso, nasce la cantina San Giovenale, madre di eccellenti vini, come Habemus, nato dalle succose uve cresciute sopra queste colline, sotto il calore del sole e mitigate dalle morbide brezze del Tirreno che assicura un clima asciutto e temperato. I vigneti sono organizzati ad altissima densità d’impianto, 11000 piante per ettaro. La bassa resa di uva (25q per ettaro) e l’invecchiamento di 20 mesi in barriques nuove, garantiscono infine l’eccellenza di Habemus. Vino figlio di una peculiare sensibilità per l’ambiente che si può riscontrare ad ogni passo produttivo, sia in vigna sia in cantina. Infatti San Giovenale Agricola è un’azienda biologica certificata che ha come indiscussa priorità la salvaguardia del territorio: vigneti giardino, utilizzo in campo solo di acqua sorgiva e prodotti vegetali per la salute delle piante, tetti giardino, pareti e coperture ventilate e un sistema di controllo della temperatura innovativo mediante la captazione di calore geotermico, in modo di avere un basso consumo di energia, interamente autoprodotta con un sistema fotovoltaico di tipo innovativo. Vino che restituisce il piacere di sentirsi lì, circondati dalle vigne e sotto il sole, a respirare il profumo di salsedine mediterranea nell’aria e assaggiare la succosa polpa delle uve appena colte. Questo è possibile perché Habemus è un vino completamente naturale, che ha il dono di ricevere tutte le cure e le attenzioni di una azienda che produce solo questo vino, quale sincera espressione della ricchezza e della complessità del suo territorio incontaminato.

L’Habemus San Giovenale è un vino dal profilo maturo, concentrato e ricco, inconsueta espressione vitivinicola dell’Alto Lazio. Nasce a Blera, nella Tuscia, da un terreno argilloso con scheletro, con un clima asciutto e costantemente ventilato dal mar Tirreno, da vitigni di 8 anni di Cabernet Franc, impiantati ad alberello, a un’altitudine di 380 metri sopra il livello del mare con esposizione a sud est, con una densità di 13000 ceppi, tutti in grado di fornire un apporto aromatico generoso e ben delineato e con rese bassissime in pianta in modo da concentrare aromi e estratti in pochi frutti, raccolti a piena maturazione. Le uve vengono vendemmiate nella seconda metà di settembre, manualmente con cassette per ogni vitigno e con una resa di 12 quintali. Le uve vengono pigiadiraspate entro un’ora dalla raccolta e lasciate fermentare per 15 giorni in serbatoi di acciaio e invecchiate 30 mesi in barrique, per poi infine venir affinate in bottiglia per 6 mesi.

L’Habemus San Giovenale è un vino dotato di una persistenza difficilmente quantificabile. Cannonata. Si presenta di un rosso granata, compatto e concentrato. Al naso è disarmante per complessità e ricchezza di suggestioni, che spaziano dal cacao amaro alla prugna matura, dal caffè tostato al chiodo di garofano, dal sottobosco alle bacche di vaniglia. Al palato dolcezza e frutto sono il leitmotiv che si rivela potente e consolatorio.

Zona di produzione: Lazio

Annata: 2022

Alcool: 15%

Capacità: 75 cl

Azienda: San Giovenale

Vitigno: Cabernet Franc

Denominazione: Lazio IGT

Abbinamenti consigliati: L’Habemus San Giovenale si abbina bene a formaggi erborinati, carne rossa in umido, selvaggina, formaggi stagionati, carne arrosto e grigliata.