Chemin de Paradis Extra Brut

Fondata da Pierre nel 1955, la Maison, ora è guidata da Thierry, coltiva vigneti di proprietà nella Côte des Blancs, dove la fa da padrone (ovviamente) lo Chardonnay. Le uve vengono raccolte nei comuni Grand Cru di Avize, Cramant e Chouilly e nel comune Premier Cru Grauves. Di questa Cuvée vengono prodotte circa 4500 bottiglie annue su un totale di 35000.

Chemin de Paradis Extra Brut è uno Champagne Grand Cru Blanc de Blancs ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dalla parcella “Chemin de Paradis” ad Avize. L’assemblaggio di differenti annate dona equilibrio e continuità stilistica, mentre il 20% della massa affina per otto mesi in botti di rovere, aggiungendo struttura e complessità aromatica. Successivamente il vino riposa sui lieviti per circa 48 mesi, sviluppando profondità e finezza. Il dosaggio Extra Brut di circa 4 g/l esalta la purezza del terroir e la vibrante freschezza dello Chardonnay.

Al calice si presenta brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso emergono profumi floreali, agrumati e delicate note di crosta di pane e gesso. In bocca è fresco, minerale e armonioso, con una piacevole tensione sapida e finale elegante. Perfetto come aperitivo, accompagna splendidamente ostriche, crostacei, sushi, tartare di pesce, risotti delicati e formaggi freschi.

Temperatura di servizio  6°- 8°C

Zona di produzione: Francia

Annata: s.a.

Alcool: 12,5%

Capacità: 75cl.

Azienda: Pierre Callot

Vitigno: Chardonnay 100%

Denominazione: Champagne AOC

Abbinamenti consigliati: Ostriche, Crostacei, Sushi, Tartare di pesce, Carpacci di mare, Risotti ai frutti di mare, Formaggi freschi.