Salici

L’azienda vinicola Baglio di Pianetto dopo più di 20 anni dalla sua nascita è una realtà ormai consolidata dell’enologia siciliana grazie all’appassionata attività imprenditoriale del Conte Paolo Marzotto e della sua famiglia. La filosofia di base è la continua ricerca tra tradizione e innovazione, con una cura minuziosa per la materia prima d’eccellenza e il rispetto della natura e dell’ambiente circostante, consapevoli che il buon vino nasce in vigna piuttosto che in cantina. Ed è così che nella campagne di Palermo e nella Val di Noto, in due terroir completamente diversi e per certi versi complementari, vengono coltivati i circa 160 ettari di vigne convertite al biologico, che hanno conquistato dapprima i bevitori siciliani e poi tutto il resto del mondo. La produzione di Baglio di Pianetto è rivolta per il 50% all’estero tra Stati Uniti, Giappone, Germania, Belgio, Svizzera, Russia, Francia, Norvegia, Repubblica Ceca, Canada e in via di consolidamento in tanti altri paesi, forte dell’espressione più genuina ed autentica della terra di Sicilia.

Salici dal nome della zona Piana dei Salici su cui si estendono i vigneti di Merlot. La vendemmia è manuale, e la fermentazione dell’uva è tradizionale con follature e delestage, la cui durata è in relazione alla maturità delle uve. Successivamente la maturazione avviene in piccole barriques di rovere francese, e la fermentazione malolattica sulle fecce fini dura almeno 16 mesi. A seguire un lungo affinamento di diversi anni in bottiglia prima che il vino sia immesso sul mercato.

Zona di produzione: Sicilia

Annata: 2012

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl

Azienda: Baglio di Pianetto

Vitigno: Nero d’Avola.

Denominazione: Sicilia IGT

Abbinamenti consigliati: Ideale con piatti di pasta ripiena e al forno, bistecche di manzo alla brace, arrosti di selvaggina.