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Pilarocca è il frutto prelibato di un uva proveniente da un unico vigneto di 1 ettaro nei pressi di Piglio nel Lazio. La varietà è Cesanese di Affile 100%, colore rosso rubino intenso, note balsamiche al naso, caffè scuro e ciliegia matura, finale lungo e fruttato. Uno di quei vini che prediligono invecchiare a lungo in bottiglia.
L’Azienda vitivinicola di Piglio Pileum si trova nel cuore della Ciociaria, terra di Cesanese, dove grazie a impegno, dedizione, rispetto delle tradizioni e una giusta dose di innovazione, si è guadagnata un posto di rilievo nella valorizzazione del vitigno autoctono per eccellenza. Qui vengono coltivati 13 ettari a Cesanese di Affile, il nobile vitigno con cui si producono Cesanese del Piglio DOCG Classico, Supoeriore e Superiore Riserva.
Le uve con cui viene accuratamente prodotto il Pilarocca sono selezionate e raccolte a mano, macerano per più di 20 giorni e svolgono la fermentazione malolattica in acciaio. L’affinamento avviene per 36 mesi in botte di rovere pregiato da 20 hl, prima, e in bottiglia per un lungo intervallo di tempo, poi. Un vino corposo e strutturato ideale con acrni rosse e carni bianche al forno, così come con formaggi saporiti e stagionati.
Zona di produzione: Lazio
Annata: 2022
Alcool: 14,5%
Capacità: 75 cl.
Azienda: Pileum
Vitigno: 100% Cesanese di Affile
Denominazione: Cesanese del Piglio DOCG
Abbinamenti consigliati: Ideale con carni rosse, carni bianche, formaggi stagionati.
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