Piancastello Zero

La cantina Endrizzi è “la cantina storica del Trentino” un vero e proprio patrimonio enologico. Fondata nel 1885 da Francesco e Angelo Endrici, quando ancora questo territorio era parte del regno austroungarico. L’azienda ha contribuito in modo significativo allo sviluppo della viticoltura locale, i vigneti storici, situati su terreni morenici, sono la base per la produzione di vini di grande struttura e complessità. La famiglia Endrici (Endrizzi in dialetto), da sempre impegnata nella valorizzazione del territorio, ha saputo trasmettere ai posteri una passione e una competenza che si ritrovano in ogni bottiglia.

La vinificazione del Piancastello Zero segue rigorosamente il metodo classico, con una prima fermentazione in acciaio e una successiva rifermentazione in bottiglia. La lunga maturazione sui lieviti, che si protrae per almeno 48 mesi, conferisce al vino una complessità e una finezza uniche. L’assenza di dosage, ovvero l’aggiunta di zuccheri alla fine del processo, esalta la naturale acidità e mineralità del prodotto, tipica del terroir d’origine.

Alla vista il Piancastello Zero si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, il fine perlage forma un rosario di bollicine di buona persistenza. Al naso si presenta intenso e complesso, con note fruttate di mela verde e agrumi, arricchite da delicate sfumature floreali e minerali. In bocca è secco, equilibrato e di buona struttura, con una piacevole acidità che ne esalta la freschezza. Finale lungo e persistente, con ritorni fruttati e minerali, con la sua freschezza e vivacità, si abbina perfettamente a un’ampia gamma di aperitivi, dai fritti al pesce crudo, passando per salumi e formaggi.

Servire a 8°-10°C.

Zona di produzione: Trentino

Alcool: 13%

Capacità: 75 cl

Azienda: Endrizzi

Vitigno: Chardonnay, Pinot nero

Denominazione: Trento DOC

Abbinamenti consigliati: Aperitivi, Fritti al pesce, Cruditè, Salumi e formaggi.