Insolia

L’azienda vinicola Baglio di Pianetto dopo più di 20 anni dalla sua nascita è una realtà ormai consolidata dell’enologia siciliana grazie all’appassionata attività imprenditoriale del Conte Paolo Marzotto e della sua famiglia. La filosofia di base è la continua ricerca tra tradizione e innovazione, con una cura minuziosa per la materia prima d’eccellenza e il rispetto della natura e dell’ambiente circostante, consapevoli che il buon vino nasce in vigna piuttosto che in cantina. Ed è così che nella campagne di Palermo e nella Val di Noto, in due terroir completamente diversi e per certi versi complementari, vengono coltivati i circa 160 ettari di vigne convertite al biologico, che hanno conquistato dapprima i bevitori siciliani e poi tutto il resto del mondo. La produzione di Baglio di Pianetto è rivolta per il 50% all’estero tra Stati Uniti, Giappone, Germania, Belgio, Svizzera, Russia, Francia, Norvegia, Repubblica Ceca, Canada e in via di consolidamento in tanti altri paesi, forte dell’espressione più genuina ed autentica della terra di Sicilia.

Le uve della varietà Insolia da cui si ottiene questo vino, coltivate nella tenuta di Pianetto, sono accuratamente selezionate durante la vendemmia e pressate in modo soffice. Segue l’illimpidamento statico dei mosti e la successiva fermentazione spontanea in vasche d’acciaio a temperatura controllata. L’affinamento avviene in serbatoi d’acciaio per 3 mesi sui lieviti, dopodichè le tre basi vengono assemblate e affinate ulteriormente in bottiglia per altri 2 mesi. Ideale come aperitivo o con un gustoso piatto di pasta della tradizione italiana, così come una buona frittura di pesce azzurro.

Zona di produzione: Sicilia

Annata: 2025

Alcool: 13%

Capacità: 75 cl

Azienda: Baglio di Pianetto

Vitigno: Insolia

Denominazione: Sicilia DOC

Abbinamenti consigliati: Ideale come aperitivo, eccellente coi frutti di mare, crostacei e con tutti i piatti a base di pesce, specialmente con calamari alla griglia e frittura di pesce azzurro. Ottimo con spaghetti alla bottarga o con busiate al pesce spada e pomodorini Pachino.