Fallwind Sauvignon

La Cantina St Michael-Eppan è un’azienda vitivinicola di lunga tradizione, fondata nel 1907. Situata nel cuore dell’Alto Adige, in un territorio vocato alla viticoltura, la cantina si dedica alla produzione di vini di alta qualità, frutto di un’attenta selezione delle uve e di processi produttivi all’avanguardia. Grazie a una profonda conoscenza del terroir e a un approccio rispettoso della natura, la cantina riesce a esprimere al meglio le caratteristiche di ogni singolo vitigno. La vendemmia manuale, seguita da una vinificazione accurata in un moderno impianto, garantisce la massima qualità dei prodotti.

Il Fallwind Sauvignon di St. Michael-Eppan rappresenta un’eccellenza enologica dell’Alto Adige, frutto di un connubio tra un vitigno nobile e un terroir unico. Questo vino bianco, dal carattere distintivo e complesso, è prodotto nella rinomata cantina Kellerei St. Michael-Eppan, situata in una delle zone viticole più vocate dell’Italia settentrionale. Il nome “Fallwind” deriva da un fenomeno meteorologico tipico della zona, un vento freddo e secco che spazza le vigne durante la notte, contribuendo a una maturazione lenta e graduale delle uve. I vigneti di St. Michael-Eppan sono caratterizzati da terreni calcarei e ghiaiosi, ricchi di minerali, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e freschezza. L’altitudine elevata e l’esposizione solare ottimale creano un microclima ideale per la coltivazione del Sauvignon Blanc, esaltandone le note aromatiche e la struttura. Il Sauvignon Blanc, vitigno internazionale dalle origini francesi, trova in Alto Adige un habitat ideale. In questa zona, il vitigno esprime la sua massima potenzialità, dando vita a vini eleganti e complessi, caratterizzati da un’intensa aromaticità e da una spiccata acidità. Il Fallwind Sauvignon si distingue per un profilo aromatico ampio e variegato, con note di frutta a polpa bianca (pesca, ananas), erbe aromatiche (foglie di pomodoro, sambuco) e sentori floreali (sambuco, acacia). La vinificazione del Fallwind Sauvignon avviene nel rispetto delle tradizioni e con l’ausilio delle più moderne tecnologie. Le uve, raccolte a mano al giusto grado di maturazione, vengono pressate sofficemente e il mosto fermenta a basse temperature in acciaio inox, al fine di preservare la freschezza e l’aromaticità del frutto. Una parte del vino può essere affinata sui lieviti fini per alcuni mesi, per acquisire maggiore complessità e struttura.

Alla vista, il Fallwind Sauvignon si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli. Al naso, il bouquet è ampio e complesso, con note fruttate, floreali ed erbacee che si intrecciano armoniosamente. In bocca, il vino è caratterizzato da una grande freschezza, da un’acidità vivace e da un corpo medio-leggero. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta e note minerali. Il Fallwind Sauvignon è un vino estremamente versatile, che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. È ideale per accompagnare piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche, formaggi freschi e verdure. È particolarmente indicato per esaltare i sapori di asparagi, carciofi e piatti della cucina orientale.

Temperatura di servizio 8°-10°C

Zona di produzione: Trentino Alto Adige

Annata: 2024

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: St. Michael-Eppan

Vitigno: 100% Sauvignon

Denominazione:  Alto Adige DOC 

Abbinamenti consigliati:  Piatti a base di pesce, Crostacei, Carni bianche, Formaggi freschi, Verdure, Asparagi, Carciofi, Piatti di Cucina orientale