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Corte del Lupo Bianco è un vino dedicato da Ca' del Bosco al lupo come padrone dello spazio che protegge, e immagine di fecondità e abbondanza. Un bianco che nasce in un territorio immenso e affina negli spazi ristretti di piccole botti di rovere. Il suo colore è giallo paglierino, e al naso sprigiona tutta l'ampiezza aromatica fruttata delle uve Chardonnay. Al palato è fresco ed equilibrato.
La storia dell’azienda vinicola Ca’ del Bosco ha i connotati fantasiosi della favola, di un sogno che si realizza tra visioni illuminate che superano la realtà. Tutto iniziò a meta degli anni ’60 quando Annamaria Clementi Zanella acquista a Erbusco nel cuore della Franciacorta una casa in collina immersa in un castagneto e chiamata localmente ” Ca’ del bosc”. E’ qui che suo figlio Maurizio giovanissimo viene folgorato sulla via del vino quando la madre impianta il primo vigneto. Un amore a prima vista che si consolida nella regione dello Champagne dove ciò che era inizialmente un sogno etereo, diventa una visione nitida e chiara, e tornato al suo bosco nel bresciano agli inizi degli anni ’70 da vita a quella che sarà una delle più moderne e avanzate aziende vinicole italiane, a cui va il merito di aver saputo esprimere al massimo prima degli altri il grande potenziale enologico di una terra vocata al vino.
Il Corte del Lupo Bianco è ottenuto dalle uve di 13 vigneti che per esposizione ed età danno vita ad un bianco in pieno stile Ca’ del Bosco, in cui il carattere fruttato dello Chardonnay è in totale armonia con l’eleganza del Pinot Bianco. Le uve sono raccolte a mano e destinate al sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli in vasche di ammollo con successiva asciugatura. Dopodichè, gli acini cadono nel tino dalll’alto per gravità, eliminando sistemi di pompaggio che sono la causa delle rotture dellle bucce e dei residui erbacei. Viene selezionato unicamente il mosto migliore di prima frazione per dar vita a questo bianco, vinificato per circa 1/4 in piccole botti di rovere utilizzate l’anno prima per lo Chardonnay. La parte restante viene vinificata in tini d’acciaio. Dopo 6 mesi di affinamento sui propri lieviti, senza fermentazione malolattica, le due varietà si assemblano, ed il vino è pronto per essere imbottigliato per gravità in modo naturale, e affinato per altri 3 mesi almeno in bottiglia.
Zona di produzione: Lombardia
Annata: 2022
Alcool: 13%
Capacità: 75 cl.
Azienda: Ca’ del Bosco
Vitigno: 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco.
Denominazione: Curtefranca DOC
Abbinamenti consigliati: Ideale con piatti a base di pesce, pasta con pesce e frutti di mare, salumi.
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