Bourgogne Chardonnay

Domaine Chanson è una storica e prestigiosa azienda vitivinicola situata nel cuore della Borgogna, in Francia, con sede a Beaune. Fondata nel 1750, vanta una lunga tradizione nella produzione di vini di alta qualità, profondamente radicati nel terroir della regione. La Maison Chanson è una delle più antiche case vinicole di Beaune. Nel corso dei secoli, ha mantenuto un forte impegno per l’eccellenza e l’autenticità dei suoi vini. Nel 1999, Domaine Chanson è stata acquisita dal gruppo familiare Bollinger, noto per la sua prestigiosa Maison di Champagne. Questa acquisizione ha portato nuove risorse e un rinnovato impulso all’azienda, pur rispettando la sua eredità e il suo savoir-faire. Domaine Chanson possiede un notevole patrimonio vitivinicolo che si estende per circa 45 ettari, situati in alcune delle denominazioni più rinomate della Borgogna. I vigneti sono prevalentemente classificati come Premier Cru e Grand Cru, posizionati in zone vocate come Beaune, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Savigny-lès-Beaune e Pernand-Vergelesses. Questa eccezionale dotazione di terroir permette a Domaine Chanson di coltivare uve di Pinot Nero e Chardonnay di altissima qualità, espressione autentica delle diverse parcelle. 

Le uve del vino Bourgogne Chardonnay di Domaine Chanson vengono generalmente raccolte a mano al raggiungimento della maturazione ottimale. Segue una pressatura soffice delle uve intere o parzialmente diraspate, al fine di estrarre il mosto fiore con delicatezza. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (generalmente tra i 16 e i 18°C) per preservare la freschezza degli aromi primari del vitigno. Una parte della cuvée potrebbe essere fermentata o affinata in botti di rovere francese, di diverse età e tostature, per aggiungere complessità strutturale e aromatica, senza tuttavia sovrastare l’espressione del frutto. La fermentazione malolattica viene spesso svolta in parte o totalmente per conferire maggiore rotondità e morbidezza al vino. L’affinamento avviene sulle fecce fini (sur lies) per un periodo variabile, generalmente dai 5 ai 6 mesi, in serbatoi di acciaio inox e/o in botti di rovere, con bâtonnage periodici per incrementare la complessità aromatica e la struttura del vino. La denominazione Bourgogne Blanc AOC si estende su tutta la regione vinicola della Borgogna, in Francia. Le uve per questo specifico vino di Domaine Chanson provengono da parcelle selezionate situate prevalentemente nel Mâconnais e nella Côte Chalonnaise, con una piccola percentuale proveniente anche dalla Côte de Beaune. 

Si presenta con una tonalità giallo paglierino brillante, talvolta con riflessi verdognoli in gioventù, evolvendo verso un dorato più intenso con l’affinamento. Al naso si esprime con un bouquet elegante e vivace, caratterizzato da note di agrumi (limone, pompelmo), frutta a polpa bianca (mela, pera), spesso accompagnate da sentori floreali (fiori bianchi, acacia) e da una sottile mineralità che riflette il terroir di provenienza. L’eventuale affinamento in legno può aggiungere delicate note di vaniglia, nocciola e una leggera tostatura, integrate armoniosamente con il profilo fruttato. In bocca l’attacco è franco e vivace, grazie a una buona acidità che conferisce freschezza e tensione. La struttura è di medio corpo, con un equilibrio tra la componente acida e una piacevole rotondità. I sapori richiamano le note olfattive, con una persistenza aromatica notevole e un finale pulito e minerale, talvolta con un leggero ricordo agrumato. Questo vino versatile si abbina splendidamente con una vasta gamma di piatti. È ideale come aperitivo e si sposa bene con antipasti leggeri, insalate, preparazioni a base di pesce e frutti di mare (anche grigliati o al vapore), carni bianche delicate, pollame, formaggi freschi e di media stagionatura.

Temperatura di servizio 8°- 12°C

Zona di produzione: Francia

Annata: 2023

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Domaine Chanson

Vitigno: 100% Chardonnay

Denominazione: Bourgogne AOC

Abbinamenti consigliati: Aperitivi, Antipasti leggeri, Insalate, Preparazioni a base di pesce e frutti di mare, Carni bianche, Pollame, Formaggi freschi e di media stagionatura.