By.Ott

L’azienda Domaines Ott* si compone di tre tenute. “Château de Selle” è stata la prima, acquisita da Marcel Ott nel 1912. Si trova a Taradeau, vicino a Draguignan. Il terreno è gessoso, di argilla rossa, dolomite e arenaria mista a ghiaia e pietra, che oggi produce vini di grande pregio ed eleganza. Adagiata su alti pendii calcarei dove è riparata dal gelo invernale, la tenuta gode di un microclima caratterizzato da inverni miti, primavere precoci ed estati calde e secche, sempre molto soleggiate. Allo stesso modo si coltivano le viti sui vigneti terrazzati. La produzione è costante, rispettosa dell’ambiente ed equilibrata. I vini traggono i loro sapori dal clima arido e dai minerali del terreno, dimostrando un carattere eccezionale. L’età media delle viti allo Château de Selle è di diciannove anni. I vini sono ottenuti da una sapiente miscela di diversi vitigni con cui è piantata la metà dei 140 ettari della tenuta. Negli anni ’30 Marcel Ott si innamorò di una proprietà molto antica, proprio sulla costa dal blu intenso del Mediterraneo, “Clos Mireille”. Con tutta la pazienza di un appassionato dilettante, Ott ha ripiantato e consolidato i vigneti, che, rinfrescati dagli spruzzi del mare, riscaldati dall’aria secca di collina su terreni bonificati da gelsi, ulivi e pini marittimi, iniziarono presto a produrre uve eccezionali, piene di sapore e nutrite sia dal mare che dal sole. A Clos Mireille l’età media delle viti è di sedici anni. Il terreno è composto da scisti. Il carattere dei vini è reso ancora più eccezionale dal fatto che il terreno argilloso di questo antico sperone roccioso non contiene calcare. Il microclima e gli spruzzi del mare creano le condizioni perfette per la produzione di vini sottili e distintivi. Infine, la tenuta “Château Romassan”, acquisita dalla famiglia Ott nel 1956, ha impiegato trent’anni di duro lavoro ed esperienza per produrre grandi vini tipici della denominazione Bandol AOC. Interamente reimpiantato con vitigni nobili, i suoi piccoli appezzamenti sono stati riorganizzati e livellati per creare vigneti terrazzati. Completamente ristrutturato anche il superbo edificio settecentesco che si affaccia sul vigneto. Questa tenuta si trova nella parte occidentale del dipartimento del Var, nel cuore della celebre regione vinicola di Bandol. Le viti hanno un’età media di 25 anni nei 74 ettari della tenuta. Le viti traggono la loro personalità dal terreno unico e distinto del vigneto. Gesso, arenaria e marna ricoperti di ghiaia, questa terra singolare con il suo microclima soleggiato e particolarmente secco produce vini sofisticati e molto potenti.

Il Cote de Provence By.Ott si presenta di un rosa brillante tendente alla pesca con un naso espressivo e fruttato con aromi di pesca e ribes rosso. Al palato l’attacco è fresco e vivace con una buona acidità che crea un perfetto equilibrio ed un finale prugna e cardamomo.

Zona di produzione: Francia

Annata: 2025

Alcool: 13%

Capacità: 75 cl

Azienda: Domaine Ott

Vitigno: Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre

Denominazione: Côtes de Provence AOC

Abbinamenti consigliati: Il By.Ott di Domaine Ott è perfetto con piatti e elaborati di pesce,crostacei e molluschi alla griglia e carni bianche, anche alla brace.