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Il Pecorino è un vitigno autoctono che si coltiva nelle Marche nelle campagne ascolane sin dai tempi dei Romani nel II secolo a.C. Il colore è un giallo paglierino intenso, mentre il bouquet è caratterizzato da aromi floreali e di frutta matura. In bocca è strutturato, persistente, sapido e con il giusto grado di acidità.
La storia della cooperativa Colonnara ci riporta nel 1959, quando un gruppo appassionato di 19 viticoltori fonda la cantina a Cupramontana, sulle colline marchigiane dove regna il verdicchio. La passione per la terra e la cura maniacale per la vigna sono stati il segreto che ha portato oggi l’azienda vinicola a contare 110 soci che coltivano 120 ettari di vigneto secondo un approccio eco-sostenibile e rispettoso della natura.
Il Pecorino di Colonnara proviene dai vigneti della provincia di Ascoli Piceno su terreni collinari prevalentemente argillosi a 200 metri sul livello del mare. La vendemmia è manuale, a cui segue la pressatura soffice delle uve, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, e successiva sosta sulle fecce nobili. Un bianco fermo ideale con frutti di mare e crostacei.
Zona di produzione: Marche
Annata: 2021
Alcool: 13,5%
Capacità: 75 cl.
Azienda: Colonnara
Vitigno: Pecorino
Denominazione: Falerio DOC
Abbinamenti consigliati: Ideale con frutti di mare e crostacei, ed il brodettto, piatto tipico marchigiano.
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