Verde Pas Dosé

La Storia dell’Azienda Agricola Fongaro, nasce prima di tutto dalla passione e dall’amore per il territorio, territorio che fa parte del Parco Naturale Regionale della Lessinia ed è compresa nella zona interessata della Denominazione Lessini Durello DOC.
Il nome di questo vitigno: ”Durello” ci svela già le principali caratteristiche di queste uve, in quanto sono consistenti, vigorose e resistenti.

Lo Spumante Verde Pas Dosé è un metodo classico prodotto dall’Azienda Agricola Fongaro, le sue uve vengono raccolte a mano da inizio settembre, e trasportate in cassette che poi vengono conservate in cella per il raffreddamento dell’uva prima della pigiatura. La tecnica utilizzata è una pressatura soffice a 10°/12°C. La prima fermentazione avviene in vasche termo-controllate con una temperatura che oscilla intorno ai 15°/18°C. La maturazione avviene in bottiglia sui propri lieviti, per un periodo non inferiore a 55 mesi. A maturazione ultimata le bottiglie vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni al termine dei quali si esegue la sboccatura.
Le sue uve sono 100% Durella, un vitigno autoctono della regione del Veneto, coltivato su terreni ricchi di mineralità Tipico della zona del Monti Lesini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona, è capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico.

Lo Spumante Verde Pas Dosé è un Metodo Classico dal colore giallo intenso con riflessi dorati, e dal perlage vivace e persistente, al naso esprime un profumo complesso di fiori bianchi, acqua di arancia, vaniglia e frutta candita, accompagnate da note dolci di miele di acacia e di pan brioche. Il bouquet è complesso, pulito e minerale con una trama fruttata e delicatamente tostata. Sul palato è estremamente vivace, con una decisa freschezza e mineralità che si contrappongono alle note dolci, creando un perfetto equilibrio gusto-olfattivo. Il suo vinale è dinamico e persistente.

Zona di produzione: Lombardia

Annata: 2017

Alcool: 12.5%

Capacità: 75cl.

Azienda: Azienda Agricola Fongaro

Vitigno: Durello 100%

Demoninazione: Vino Spumante di Qualità VSQ

Abbinamenti consigliati: Ideale a tutto pasto, soprattutto per accompagnare crudi di pesce.