Pinot Nero Fallwind

La Cantina St Michael – Eppan sorge alle porte di Bolzano, in un piccolo comune nel cuore del più importante territorio vitivinicolo della regione. 

È stata fondata nel 1907 e ad oggi conta 340 famiglie di viticoltori che ne hanno condiviso e tramandato i valori e i principi alla base del loro lavoro, un lavoro fatto di tradizione e qualità. Grazie all’unione e all’amore verso la terra e l’ambiente, la Cantina St Michael – Eppan continua a produrre vini unici. In particolare vengono prodotte quattro linee: Appius, Sanct Valentin, Selezione, Classica. Il vino viene fatto maturare in acciaio, botti di legno e barrique – tonneaux. Il rispetto per l’uva è il principio cardine che guida il processo di vinificazione: la tradizione si sposa con le innovazioni tecnologiche, le particolarità delle singole uve vengono preservate ed esaltate offrendo un prodotto assolutamente indimenticabile.

Pinot Nero Fallwind di San Michele Appiano inizia la vinificazione a metà settembre e la selezione e la raccolta avviene manualmente. I vitigni situano su terreni ghiaiosi a contenuto calcareo con presenza di argilla. Le uve stanziano sulla strada del vino ad Appiano e Termeno (420-550 metri sul livello del mare). Il Pinot Nero Fallwind fermenta in botti di acciaio, successivamente avviene l’affinamento in barrique-tonneau per circa 12 mesi con una fermentazione malolattica, per finire il processo l’assemblaggio e la maturazione in botti di cemento. 

Zona di produzione: Trentino-Alto Adige

Annata: 2021

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl.

Azienda: San Michele Appiano

Vitigno: Pinot nero

Denominazione: Alto Adige DOC

Abbinamenti consigliati: Il Pinot Nero Fallwind è ottimo a tutto pasto o in abbinamento a piatti elaborati a base di carne rossa, di agnello e di pollo.