Botte Ventidue

Damiano Ciolli, è l’erede di una famiglia di viticoltori, che sa trasmettere appieno la sua passione e la sua scelta di vita in vigna, infatti la cantina Damiano Ciolli ha prodotto solamente 2 etichette che simboleggiano le sue fatiche e le sue volontà nella produzione di questi vini. Damiano infatti porta avanti questa magnifica impresa dal 2001 insieme al Cesanese di Olevano.

Il Botte Ventidue Damiano Ciolli è prodotto con uve di Trebbiano verde per il 70% e Ottonese per la rimanete parte coltivati in maniera tradizionale e vendemmiate manualmente a maturazione ottimale. Dopo la pigia-diraspatura, il mosto fermenta spontaneamente in botte grande, dove affina per 11 mesi a contatto con i depositi grossi. È proprio da questa stessa botte, contrassegnata con il numero 22, che il vino trae il suo nome. Travasata con una permanenza di circa un mese in vasca di cemento il Botte Ventidue Damiano Ciolli affina per mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Il Botte Ventidue Damiano Ciolli si presenta di un giallo paglierino con riflessi dorati ed una buona complessità tipica della tecnica produttiva con sentori di frutta a polpa gialla, agrumi. Al palato é pieno con una buona struttura e giustamente lungo.

Regione: Lazio

Alcool: 12.5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Damiano Ciolli

Vitigno: Trebbiano verde  70%, Ottonese 30%

Denominazione: Lazio bianco IGT

Abbinamenti consigliati: Botte ventidue Damiano Ciolli é ideale per pietanze a base di verdure e cari bianche.