Campo Alla Giostra

Donna Olimpia 1898 è nata da un’intuizione di Guido Folonari, che nei primi mesi del 2001 decide di sviluppare un progetto enologico ambizioso. “Quando ho deciso di cominciare da solo questa avventura, ho veramente deciso di prendere e partire. Cosa cercavo? Non lo sapevo neanche io. Cercavo un luogo che mi emozionasse. Ho avuto la fortuna di trovarne 3”. Così, in breve tempo, le tre aziende vinicole realizzate nelle più prestigiose aree di produzione tra Piemonte e Toscana, emergono nello scenario italiano e con una superficie di circa 60 ettari tutti situati nella Doc Bolgheri, coprono una fascia di territorio di circa 1,2 km; la morfologia dei terreni è pianeggiante e coltivati per 45 ettari a vigneto e in parte a seminativi. Dal Cabernet Sauvignon, al Cabernet Franc, ma anche Merlot, Syrah ed Petit Verdot, mentre per i bianchi il Vermentino, il Viognier e il Petit Manseng. Oltre a vantare di una moderna cantina di 5000 mq, pensata in un’ottica di alto risparmio energetico e minimo impatto ambientale, per limitare gli sprechi e le emissioni nocive nel territorio, la Barricaia è certamente l’ambiente più importante e suggestivo dell’intera tenuta vinicola, dove per i barriques di rovere francese vengono impiegati sorgenti quasi interamente a led, con diverse illuminazioni a seconda delle esigenze e delle ore del giorno. Una filosofia basata sull’eccellenza quella di Guido Folonari, sulla qualità del prodotto, la ricerca costante di migliorarsi, la tipicità di un prodotto legato ad un territorio ben identificabile, ma sempre con la consapevolezza che la terra ha le sue necessità, i suoi tempi… e bisogna saperli rispettare.

Il Campo Alla Giostra Donna Olimpia 1898 è un bianco di grande successo. Le uve sono coltivate su un terreno sabbioso limoso formatosi in ambiente continentale, elico, colluviale di esondazione, con una resa del 70% circa, equivalente a 50hl di vino per ettaro. La vendemmia avviene a piena maturazione a fine settembre per favorire al massimo il potenziale fruttato dell'uva. Le uve, selezionate nel vigneto, vengono poi portate in cantina per essere vinificate. La fermentazione alcolica avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, per poi proseguire a cappello sommerso così da favorire l'estrazione del colore e degli aromi, prolungando la macerazione per una ventina di giorni. La fermentazione malolattica si svolge immediatamente dopo la fermentazione alcolica. L'affinamento è di 18 mesi in carati di rovere francese (50% nuovi, 50% di un anno) e di 6 mesi in bottiglia.

Il Campo Alla Giostra Donna Olimpia 1898 si presenta di un colore rubino molto intenso e vivo con evidenti riflessi violacei. Al naso netto e ampio con note di mora, ribes, leggero peperone maturo, cacao e liquirizia. Al palato è pieno, armonico, caldo e al contempo sapido, con finale persistente e con leggere note di confettura di frutti rossi.

Zona di produzione: Toscana

Annata: 2020

Capacità: 75 cl

Azienda: Donna Olimpia 1898

Vitigno: Cabernet Sauvignon

Denominazione: Bolgheri DOC

Abbinamenti consigliati: Il Campo Alla Giostra Donna Olimpia 1898 si abbina perfettamente con carni alla griglia o anche da meditazione.

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