Cesanese Riserva

Il Cirsium, il cui nome trae ispirazione dal cardo campestre, è la nostra selezione aziendale, proveniente da un vigneto di Cesanese di Affile di circa 1 ettaro, piantato nel 1953 e coltivato ad alberello modificato successivamente a parete. Questa vigna, naturalmente,  produce dai 4 a 6 grappoli per ceppo, i quali beneficiano, quindi, di un'enorme quantità si sostanze utili alla vinificazione. La vendemmia manuale avviene quando la maturazione ha raggiunto l’optimum. I grappoli vengono accuratamente scelti, mentre vengono immediatamente scartati gli acini imperfetti.

Le uve sono fermentate in cemento. La fermentazione è spontanea e la macerazione dura circa 15 giorni. Dopodiché il vino viene travasato in botte grande, dove riposa sui suoi depositi fini per i primi 12 mesi. Il secondo anno di invecchiamento avviene in cemento. Dopo l’imbottigliamento Cirsium affina nella nostra cantina per almeno 1 anno.

Regione: Lazio

Annata: 2021

Alcool: 14.5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Damiano Ciolli

Vitigno: Cesanese 100%

Denominazione: Olevano Romano DOC

Abbinamenti consigliati: Perfetto con primi di e secondi di terra, selvaggina e carne alla brace.

Per un regalo unico e originale, scegli una bottiglia in catalogo e poi personalizzala con una delle nostre decorazioni. La dedica sarà incisa direttamente sul vetro e la sua grandezza dipenderà dallo spazio disponibile: per un risultato ottimale, ti consigliamo di prendere una bottiglia con un’etichetta di dimensioni contenute e senza rilievi sul vetro.

La decorazione va aggiunta al carrello insieme alla bottiglia da personalizzare.

Scegli qui la decorazione.

Il costo della spedizione in Italia è di € 5,90 per ordini fino a € 20, di € 7,90 per ordini fino a € 99, mentre è gratuita per ordini superiori a tale soglia.

Maggiori dettagli

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