Praepositus Sylvaner

Non tutte le tenute possono vantare una lunga storia vinicola come quella dell'Abbazia di Novacella, dove l'ordine degli Agostiniani produce vino sin dal 1142! L'esperienza plurisecolare, unita alle moderne tecnologie e alla grande passione di coloro che collaborano in vigna ed in cantina, porta alla creazione di vini dalla grande personalità in grado di esprimere tutte le potenzialità di questo terroir di confine. L'Abbazia di Novacella è situata nell'area vitivinicola più a Nord dell'Italia, in Alto Adige, dove l'altitudine, tra i 600 e i 900 metri, il clima fresco e terreni ricchi di minerali, consentono lo sviluppo ottimale dei profumi e della sapidità, caratteri tipici dei vini della Valle d'Isarco come il Sylvaner, il Müller Thurgau, il Kerner, il Gewürztraminer ,il Veltliner, le cui uve prosperano sui pendii soleggiati attorno a Novacella. Le varietà a bacca rossa di proprietà, invece, sono coltivate più a sud della regione e, precisamente, il Lagrein nei pressi di Bolzano, Schiava Gentile, Pinot Nero e il Moscato Rosa nel podere di Corniano. Oggi l'Abbazia dispone di 25 ettari di proprietà, ma vinifica le uve provenienti da una cinquantina di ettari coltivati dai soci della cooperativa. Il controllo delle uve da parte dei soci conferitori e la passione con la quale l'Abbazia da secoli si dedica alla produzione di vini, sono sinonimo di assoluta qualità, con etichette fedeli custodi delle tradizioni secolari, mai tradite dalle metodologie innovative.

Il Praepositus Sylvaner dell'Abbazia di Novacella rappresenta un'espressione autentica del terroir altoatesino e un tributo al vitigno Sylvaner, spesso sottovalutato ma capace di regalare emozioni uniche. Prodotto in una delle più antiche cantine d'Italia, questo vino incarna la tradizione vinicola millenaria e l'innovazione enologica contemporanea. Le uve Sylvaner destinate al Praepositus provengono da vigneti situati nella Conca di Bressanone, un'area caratterizzata da un clima fresco e ventilato, escursioni termiche significative e terreni morenici ricchi di minerali. Questa combinazione di fattori pedoclimatici conferisce al vino una spiccata mineralità, un'acidità vibrante e un'aromaticità complessa. La vinificazione del Praepositus Sylvaner è condotta con grande cura e attenzione ai dettagli. Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono pressate sofficemente e il mosto fermenta in parte in acciaio inox, in parte in botti di legno di acacia e in piccola parte in barrique. Questa scelta permette di preservare la freschezza e la fragranza del frutto, arricchendo al contempo il profilo aromatico con note più complesse e speziate. L'affinamento avviene sui lieviti fini per alcuni mesi, contribuendo a una maggiore struttura e complessità del vino. 

Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, sintomo della giovinezza e della freschezza del vino, al naso è intenso e complesso, dominato da note fruttate di pera, mela verde, pesca bianca e agrumi, arricchite da sfumature floreali di sambuco e biancospino. Emergono inoltre delicati sentori minerali e speziati, tipici del terroir.
Al palato il Praepositus Sylvaner si rivela equilibrato, fresco e sapido, con una buona struttura e un'acidità vibrante che ne sostiene la lunga persistenza. Il frutto è maturo e succoso, mentre le note minerali e speziate conferiscono al vino una complessità e un'eleganza uniche. Il finale è lungo e persistente, con piacevoli ritorni aromatici. Il Praepositus Sylvaner è un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti. Si abbina egregiamente con antipasti di pesce, crostacei, risotti ai frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi e piatti vegetariani. La sua freschezza e mineralità lo rendono inoltre un ottimo aperitivo.

Temperatura di servizio 10°- 12°C

Zona di produzione: Trentino Alto Adige

Annata: 2022

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Abbazia di Novacella

Vitigno: 100% Sylvaner

Denominazione: Alto Adige DOC

Abbinamenti consigliati: Antipasti di pesce, Crostacei, Risotti ai frutti di mare, Carni bianche, Formaggi freschi, Piatti vegetariani

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