Praepositus Gewürztraminer

Non tutte le tenute possono vantare una lunga storia vinicola come quella dell'Abbazia di Novacella, dove l'ordine degli Agostiniani produce vino sin dal 1142! L'esperienza plurisecolare, unita alle moderne tecnologie e alla grande passione di coloro che collaborano in vigna ed in cantina, porta alla creazione di vini dalla grande personalità in grado di esprimere tutte le potenzialità di questo terroir di confine. L'Abbazia di Novacella è situata nell'area vitivinicola più a Nord dell'Italia, in Alto Adige, dove l'altitudine, tra i 600 e i 900 metri, il clima fresco e terreni ricchi di minerali, consentono lo sviluppo ottimale dei profumi e della sapidità, caratteri tipici dei vini della Valle d'Isarco come il Sylvaner, il Müller Thurgau, il Kerner, il Gewürztraminer ,il Veltliner, le cui uve prosperano sui pendii soleggiati attorno a Novacella. Le varietà a bacca rossa di proprietà, invece, sono coltivate più a sud della regione e, precisamente, il Lagrein nei pressi di Bolzano, Schiava Gentile, Pinot Nero e il Moscato Rosa nel podere di Corniano. Oggi l'Abbazia dispone di 25 ettari di proprietà, ma vinifica le uve provenienti da una cinquantina di ettari coltivati dai soci della cooperativa. Il controllo delle uve da parte dei soci conferitori e la passione con la quale l'Abbazia da secoli si dedica alla produzione di vini, sono sinonimo di assoluta qualità, con etichette fedeli custodi delle tradizioni secolari, mai tradite dalle metodologie innovative.

Il Gewürztraminer Praepositus dell'Abbazia di Novacella rappresenta un'espressione di eccellenza del vitigno Gewürztraminer nell'Alto Adige. Prodotto dalla storica cantina dell'abbazia, questo vino incarna un connubio tra tradizione monastica e moderna vinificazione, dando vita a un prodotto unico e distintivo. Le uve Gewürztraminer utilizzate per la produzione del Praepositus provengono da vigneti selezionati, situati a circa seicento metri sul livello del mare, esposti a sud-sud ovest. Questa particolare esposizione, unita al clima fresco e ventilato dell'Alto Adige, conferisce alle uve una maturazione lenta e graduale, favorendo lo sviluppo di aromi intensi e complessi. I terreni, prevalentemente calcarei e porfirici, contribuiscono a donare al vino una mineralità pronunciata e una struttura solida. La vinificazione del Praepositus avviene seguendo rigorosi protocolli che mirano a preservare l'integrità aromatica e la freschezza delle uve. Dopo una raccolta manuale e una selezione accurata dei grappoli, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta a temperatura controllata in acciaio. Successivamente, il vino affina sui lieviti fini per alcuni mesi, durante i quali acquista complessità e finezza. 

Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, a testimonianza della maturazione delle uve e della ricchezza aromatica del vino, il bouquet olfattivo è ampio e complesso, caratterizzato da intense note di frutta esotica (litchi, mango, ananas), fiori bianchi (rosa, gelsomino), spezie (chiodi di garofano, zenzero) e una delicata nota di miele. Al palato il Praepositus si rivela pieno, corposo e avvolgente, con una dolcezza naturale ben bilanciata da una vivace acidità. I ritorni aromatici rispecchiano fedelmente le percezioni olfattive, con una lunga persistenza gustativa e un finale piacevolmente amarognolo. Il Gewürztraminer Praepositus è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti. Eccelle in abbinamento a piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi erborinati. Si sposa perfettamente con la cucina asiatica e con i piatti speziati. Può essere gustato anche in purezza, come vino da meditazione.

Temperatura di servizio 10°- 12°C

Zona di produzione: Trentino Alto Adige

Annata: 2022

Alcool: 15%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Abbazia di Novacella

Vitigno: 100% Gewürztraminer

Denominazione: Alto Adige DOC

Abbinamenti consigliati: Piatti a base di pesce, Crostacei, Carni bianche, Formaggi erborinati, Piatti asiatici e speziati

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