Sauvignon

Non tutte le tenute possono vantare una lunga storia vinicola come quella dell'Abbazia di Novacella, dove l'ordine degli Agostiniani produce vino sin dal 1142! L'esperienza plurisecolare, unita alle moderne tecnologie e alla grande passione di coloro che collaborano in vigna ed in cantina, porta alla creazione di vini dalla grande personalità in grado di esprimere tutte le potenzialità di questo terroir di confine. L'Abbazia di Novacella è situata nell'area vitivinicola più a Nord dell'Italia, in Alto Adige, dove l'altitudine, tra i 600 e i 900 metri, il clima fresco e terreni ricchi di minerali, consentono lo sviluppo ottimale dei profumi e della sapidità, caratteri tipici dei vini della Valle d'Isarco come il Sylvaner, il Müller Thurgau, il Kerner, il Gewürztraminer ,il Veltliner, le cui uve prosperano sui pendii soleggiati attorno a Novacella. Le varietà a bacca rossa di proprietà, invece, sono coltivate più a sud della regione e, precisamente, il Lagrein nei pressi di Bolzano, Schiava Gentile, Pinot Nero e il Moscato Rosa nel podere di Corniano. Oggi l'Abbazia dispone di 25 ettari di proprietà, ma vinifica le uve provenienti da una cinquantina di ettari coltivati dai soci della cooperativa. Il controllo delle uve da parte dei soci conferitori e la passione con la quale l'Abbazia da secoli si dedica alla produzione di vini, sono sinonimo di assoluta qualità, con etichette fedeli custodi delle tradizioni secolari, mai tradite dalle metodologie innovative.

Il Sauvignon di Abbazia di Novacellaa è stato ottenuto da uve 100% Sauvignon Blanc coltivatte nel territorio di Cornaiano. I vigneti di provenienza si trovano su terreni caratterizzati da ghiaia limo-sabbiosa di origine morenica, a un’altitudine media di 420 metri sopra il livello del mare. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox, tramite l’utilizzo di lieviti naturali selezionati, a una temperatura controllata di circa 20°C. Prima di essere commercializzato, il Sauvignon di Abbazia di Novacella ha riposato per 6 mesi in acciaio.

Il Sauvignon di Abbazia di Novacella si presenta nel calice di un colore giallo paglierino con sfumature verdognole. Al naso i sentori sono fruttati, agrumi e pesca bianca e con accenni floreali, sedano e salvia. Al gusto è fresco con accenni minerali ottima sapidità con leggere sfumature di cedro. 

Zona di produzione: Trentino Alto Adige

Annata: 2023

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Abbazia di Novacella

Vitigno: Sauvignon

Denominazione: Alto Adige DOC

Abbinamenti consigliati: Il Sauvignon di Abbazia di Novacella perfetto come aperitivo, a tavola si accompagna bene a formaggi freschi e semi-stagionati, piatti di mare, carni bianche e verdure.

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