Batàr

La storia della cantina vinicola Querciabella è legata alla passione per il vino e per la terra, che accomuna gran parte dei produttori che oggi praticano l'agricoltura biodinamica. Tutto inizia nel 1974 quando Giuseppe Castiglioni, titolare di una azienda in Messico e grande appasionato di vini, decide di acquistare un terreno  sulle colline di Ruffoli in Greve in Chianti denominato Vigna di Querciabella. L'idea era quella di ritirarsi nel casale immerso in quell'ettaro di vigneti per produrre vino ad uso personale e condividerlo con i suoi più cari amici. Da quel sogno è nata una delle cantine più rinomate e innovative della Toscana, tra le prime in Italia che si convertì nel 1988 all'agricoltura biologica prima e alla biodinamica poi negli anni 2000, grazie a  Sebastiano Castiglioni, figlio di Giuseppe. Ora da quel primo ettaro acquistato in origine, l'azienda possiede 100 ettari in una delle zone vinicole più famose della Toscana dove regna il Chianti Classico, al confine con la Maremma, e da quella volontà iniziale di Giuseppe Castiglioni si coltiva non solo il vitigno pincipe della cantina il Sangiovese, ma anche i vitigni internazionali Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Pinot Bianco, da cui nascono i vini di eccellenza che hanno reso la cantina Querciabella famosa in tutto il mondo.

Il Batàr di Querciabella viene prodotto sulle colline di Ruffoli in Greve in Chianti da vigne coltivate secondo l'agricoltura biodinamica dal 2000, biologica dal 1988, a 350-600 metri sul livello del mare. Su questo terreno hanno trovato quel raro equilibrio che da origine a uve di Chardonnay e Pinot Grigio di ottima qualità con basse rese, i cui mosti vengono fermentati in barrique di rovere francese, e il vino matura sempre in barrique per altri 9-12 mesi. Solo dopo un lungo affinamento si scelgono i lotti migliori da destinare alla cuvée finale composta in egual misura da Chardonnay e Pinot Bianco. Da questo accurato processo nasce il Batàr di Querciabella destinato a rappresentare l'eccellenza della cantina, dal colore giallo intenso, al naso profumato con note fruttate e speziate, al palato ricco con finale lungo e persistente.

Zona di produzione: Toscana

Annata: 2016

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Querciabella

Vitigno: Cahrdonnay 50%, Pinot Bianco 50%.

Denominazione: Toscana IGT

Abbinamenti consigliati: Pesce alla griglia, pesce in umido, carni bianche in umido, risotto ai frutti di mare, pasta con verdure.

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