Radix Bellone NV

La storia dell'azienda vinicola Casale del Giglio è legata sin dalle sue origini nei primi del '900 alla famiglia Santarelli, da sempre nel mondo del vino in quel di Amatrice. Fu Dino Santarelli nel 1967 a creare Casale del Giglio in una tenuta a Le Ferriere ad Aprilia nella provincia di Latina, in una zona vergine per la viticoltura nei pressi dell'antica cità di Satricum. Negli anni '90 grazie alla visione innovativa del figlio Antonio, sulla scia dell'intuito paterno, insieme al giovane Enologo trentino Paolo Tiefenthaler da vita ad un lungimirante progetto di ricerca e sperimentazione su circa 60 vitigni, che ha portato Casale del Giglio dapprima alla conquista del mercato laziale fino ad un vasto sviluppo nazionale ed internazionale. Oggi conta bottiglie con numerosi riconoscimenti che testimoniano l'incredibile slancio creativo e imprenditoriale di due visionari.

Le uve Bellone utilizzate per produrre il Radix sono quelle tradizionalmente migliori, vicino al mare e coltivate nei dintorni di Anzio. La macerazione avviene in botti da 400 litri in posizione verticale e aperte in alto per ottenere l'estrazione ideale dalle bucce ad una temperatura ambiente di 18/20 °C. La fermentazione alcolica a contatto con le bucce dura solitamente due giorni a temperatura ambiente, dopodichè avviene la pressatura soffice e il vino fermenta in tonneaux grazie ai lieviti indigeni per due settimane. Riposa a contatto con le fecce nobili per due anni senza svolgere la malolattica. La fase successiva prevede il passaggio in anfora dove il Bellone respira e recupera l'ossigeno lentamente arrivando al perfettto equilibrio. Dopo l'illimpidimento dal lievito il vino affina in bottiglia per almeno 6 mesi prima di essere commercializzato. Un bianco eccellente e complesso, ma di ottima beva, ideale con gustosi piatti a base di pesce.

Zona di produzione: Lazio

Annata: 2015

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl

Azienda: Casale del Giglio

Vitigno: Bellone

Denominazione: Lazio IGT

Abbinamenti consigliati: Ideale con gamberi rossi, pasta con le capesante, baccalà capperi e olive.

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