Pantaleo

Produttore: Cincinnato Annata: 2023 Regione: Lazio

Riferimento: 01695-PANTALEO-2023

Il Pantaleo di Cincinnato è un vino bianco di grande personalità, capace di esprimere l'unicità del terroir corese e le straordinarie potenzialità del vitigno Greco. La sua eleganza, la sua complessità e la sua freschezza lo rendono un vino da scoprire e da apprezzare.

Contiene solfiti.

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Scheda tecnica

La Cantina Cincinnato, fondata nel 1947 nel cuore del Lazio, rappresenta un punto di riferimento indiscusso per la viticoltura regionale. Adagiata sulle pendici del suggestivo paese di Cori, l'azienda si è distinta nel corso degli anni per un impegno costante nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e nella produzione di vini di alta qualità. La storia della Cincinnato è indissolubilmente legata al territorio e alla sua vocazione vinicola. La cooperativa ha intrapreso un ambizioso progetto di recupero e valorizzazione dei vitigni autoctoni, come il Nero Buono e il Bellone, quasi dimenticati e oggi simbolo di un patrimonio vitivinicolo unico. I vigneti della Cincinnato si estendono per oltre 550 ettari, su terreni prevalentemente vulcanici che conferiscono ai vini una mineralità e una complessità uniche. La scelta di puntare sui vitigni autoctoni è stata dettata dalla volontà di esprimere al meglio le caratteristiche del territorio e di creare vini che raccontassero una storia autentica. In cantina, la vinificazione avviene nel rispetto delle tradizioni e con l'ausilio delle più moderne tecnologie. La fermentazione avviene in acciaio o in legno, a seconda del tipo di vino e delle uve utilizzate. L'affinamento, invece, può avvenire in barrique di rovere francese o in grandi botti di acciaio, per garantire un'elevata complessità aromatica e una perfetta integrazione tra frutto e legno.

Il Pantaleo di Cincinnato è un vino bianco mono-varietale ottenuto esclusivamente da uve Greco, un vitigno autoctono di grande valore ampelografico che trova la sua massima espressione nelle colline laviche del territorio corese. Questo vino, prodotto dalla rinomata cantina Cincinnato, rappresenta un'eccellente interpretazione del potenziale enologico di questo antico vitigno. Celebre per la sua spiccata aromaticità e mineralità, il Greco è un vitigno a bacca bianca di origine greca, coltivato da secoli in Italia. Le uve destinate alla produzione del Pantaleo provengono da vigneti situati sulle colline vulcaniche del comprensorio di Cori, a un'altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri sul livello del mare. Il terreno vulcanico, ricco di minerali, conferisce al vino una complessità e una profondità uniche. Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, favorisce una maturazione lenta e graduale delle uve, esaltandone le caratteristiche aromatiche. La vinificazione del Pantaleo si svolge nel rispetto delle tradizioni enologiche locali, con l'obiettivo di preservare l'integrità delle uve e di esaltarne le caratteristiche varietali. La vendemmia viene effettuata manualmente, selezionando solo i grappoli più sani e maturi. Dopo una soffice pigia-diraspatura, il mosto fermenta a basse temperature in acciaio inox, al fine di preservare gli aromi primari. Successivamente, il vino affina sulle fecce fini per alcuni mesi, acquisendo struttura e complessità. Prima dell'imbottigliamento, il Pantaleo viene affinato in acciaio inox per un periodo variabile a seconda dell'annata.

Il Pantaleo di Cincinnato è di colore giallo intenso con riflessi dorati, sintomo di una buona maturazione fenolica. Al naso si esprimono intensi profumi floreali di biancospino e acacia, arricchiti da note fruttate di pesca bianca, ananas e agrumi. A questi si aggiungono delicate sfumature minerali, tipiche del terroir vulcanico. Al palato il Pantaleo si rivela sapido, fresco e minerale, con una buona acidità che ne bilancia la struttura. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta a polpa bianca e note minerali. Il Pantaleo di Cincinnato è un vino versatile, ideale per accompagnare piatti di pesce, crostacei e molluschi, risotti delicati, è inoltre un ottimo compagno per carni bianche e verdure grigliate.

Temperatura di servizio: 12°C

Zona di produzione: Lazio

Annata: 2023

Alcool: 13%

Capacità: 75 cl

Azienda: Cincinnato

Vitigno: 100% Greco

Denominazione: Lazio Bianco IGT

Abbinamenti consigliati: Piatti a base di pesce, Risotti delicati, Carni bianche, Verdure grigliate

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