Il Sauvignon Ronco delle Mele Collio DOC della cantina Venica & Venica proviene dal vigneto orientato a nord-ovest verso le Alpi Giulie con vista al Ghiacciaio del Monte Canin. Il conseguente microclima fresco permette una lenta maturazione ed intensificazione delle caratteristiche varietali. Le uve sono raccolte e poi macerate per circa 20 ore ad una temperatura di 11°/12° C. Il 20% del mosto fermenta e affina sui lieviti per 6 mesi in grandi botti di legno (20/27 HL) il resto in contenitori di acciaio. Il vino viene poi assemblato ed imbottigliato in corrispondenza delle lune piene tra fine marzo e maggio.
Di colore giallo paglierino intenso, dal gusto fresco e corposo, Ronco delle Mele è frutto dell'aspirazione determinata e riuscita nel produrre un vino impeccabile per precisione e rigore stilistico.
