Acquavite di pere williams Capovilla

Produttore: Capovilla Distillati Regione: Veneto

Riferimento: 00570-ACQUAVDI-XXXX

"È un percorso che dura da oltre 30 anni. Girando e parlando con la gente, scopri un sacco di cose. Curiosità e interesse creano dei nuovi percorsi e ti fanno fare un poco di strada in più", così inizia Vittorio Capovilla a raccontarsi; maestro distillatore di indiscussa fama, Capovilla pone un attenzione quasi maniacale nella ricerca continua della qualità che si riflette nei suoi distillati.

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Scheda tecnica

La passione per il mondo dei distillati è nata per caso nel ‘74, anno in cui Capovilla inizia ad occuparsi di macchinari per l'enologia. Numerosi viaggi all'estero, in particolare Svizzera, Germania e Austria, gli permisero di scoprire il mondo della distillazione che, a differenza di quanto accadeva in Italia, fondava le basi su una cultura completamente diversa. A quell'epoca nel nostro Paese tutti avevano l'ambizione di distillarsi "qualcosa" in casa, senza avere però le competenze per farlo. Nelle cantine si trovavano solo bellissimi alambicchi che non producevano niente di buono. E' stato un percorso lungo e faticoso. Chi lo hanno incoraggiato sono stati i suoi importatori che ha tuttora in altri paesi. "Il tutto nasce da un'equazione semplice: con gli esperimenti che facevo, avevo capito che più buona era la frutta, migliore era il prodotto finale. Se parto da una materia prima eccezionale, l'unico rischio è quello di rovinarla... io tutto sommato non invento niente. Il primo vero e grande lavoro è quello di produrmi o andare alla ricerca delle materie prime migliori. La materia prima davanti a tutto, poi viene il resto" Vittorio Capovilla. Distillato ottenuto mediante distillazione in doppio passaggio in piccoli alambicchi a bagnomaria del fermentato di Pere della varietà "Williams": questi frutti, biologici, sono raccolti in alta collina in Trentino ed in Alto Adige , da piante che hanno minimo 60-70 anni. Il distillato riposa a tutto grado minimo uno-due anni in serbatoi di acciaio inox. Viene poi diluito con acqua di sorgente e portato alla gradazione di 41% vol. senza aggiunta di zuccheri, aromi od altro.

Provenienza: Veneto

Alcool: 41%

Capacità: 50 cl.

Azienda: Capovilla Distillati

Download: Scheda tecnica Acquavite pere - (1.44 MB)

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