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Il Rosso dei Monti IGT è un vino versatile, capace di invecchiare e di evolvere nel tempo. Prodotto dalla Cantina Napolini, un'azienda vinicola che da anni si dedica alla valorizzazione dei vitigni autoctoni umbri.
Il Cervaro della Sala, vino simbolo della Tenuta di proprietà Antinori, è prodotto da uve Chardonnay e Grechetto. La fermentazione e l'affinamento, di cinque mesi, avvengono in barrique. Il Cervaro della Sala riposa in bottiglia per circa dieci mesi nelle cantine medioevali del castello.
Il Collepiano prodotto dalla cantina Arnaldo Caprai è un vino dal colore rosso rubino scuro, al naso esprime note di confettura da mora, pepe, chiodo di garofano e vaniglia, con delicati sentori balsamici. In bocca è molto potente e preciso, dotato di un finale lunghissimo.
Il Rosso di Montefalco Vigna Flaminia-Maremmana è un vino che matura 14 mesi in barrique francesi e almeno 6 mesi in bottiglia che conferiscono al vino un eleganza e un avvolgenza piacevole. Frutti rossi, ciliegie marasca, pepe sono i sentori più evidenti che rendono il Rosso di Montefalco Vigna Flaminia-Maremmana Arnaldo Caprai un vino interessante e gustoso.
Il Malcompare è Il Pinot nero di Arnaldo Caprai che concretizza l'incessante sperimentazione fondando le basi di un lungo percorso di ricerca e valorizzazione del territorio. Il Malcompare Arnaldo Caprai è un Pinot nero che l'eleganza e la raffinatezza dei profumi e conquista con un palato suadente setoso e cremoso.
Montefalco Bianco prodotto dalla cantina Arnaldo Caprai, è un vino dal colore giallo paglierino luminoso, al naso esprime note di gelsomino, pera e banana, accompagnati da alcuni sentori di erbe aromatiche. In bocca è gustoso e fresco, con un finale lungo e molto persistente.
Anima Umbra prodotto dalla cantina Arnaldo Caprai, è un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso esprime note leggere fruttate, con eleganti sentori più minerali. In bocca è di buona freschezza, secco e con una discreta struttura ed equilibrio. Il finale è lungo e leggermente mandorlato.
Il Montefalco Sagrantino 25 Anni è un vino dal colore rosso rubino intenso e profondo, al naso esprime un incredibile complessità che va dalla confettura alla mora rossa, dalla noce moscata al pepe, con intense note di resina e menta. In bocca è morbido ed equilibrato, con un finale indimenticabilmente persistente.
Il Collepiano prodotto dalla cantina Arnaldo Caprai è un vino dal colore rosso rubino scuro, al naso esprime note di confettura da mora, pepe, chiodo di garofano e vaniglia, con delicati sentori balsamici. In bocca è molto potente e preciso, dotato di un finale lunghissimo.
Un bianco di tutto rispetto, il Cuvée Secrète di Arnaldo Caprai affascina per la sua complessità, che coinvolge in un viaggio sensoriale inaspettato: anice, agrumi, spezie, vaniglia, miele e note mentolate contornate da una piacevole mineralità.
Dal gusto fresco, armonico ed equilibrato, il Brut Arnaldo Caprai matura per un minimo di 20 mesi sui lieviti, che permettono di elevare il blend di Chardonnay e Pinot nero in un'eleganza adatta a ogni occasione.
Il Muffato della Sala è un vino che proviene dai vigneti del Castello della Sala. Grazie alla raccolta tardive all'effetto di una muffa nobile (Botritis), al momento della fermentazione le uve si presentano ricchissime di zuccheri e di particolari aromi. Il risultato è un elegante vino da dessert con un bauquet intensissimo.
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