Grappa di Merlot Capovilla

La Grappa di Merlot Capovilla è firmata dall’azienda che ha rivoluzionato il tipico modo di fare la grappa degli anni 70: è allora che il patron, Vittorio Capovilla, applica le conoscenze apprese in giro per il mondo alla tradizione italiana in materia grappe. Dopo un lungo percorso, oggi Capovilla produce grappe eccellenti che conservano sempre la qualità delle materie prime, con un ruolo d’eccezione nella distilleria.

Il primo vero lavoro è, infatti per Capovilla, andare alla ricerca delle materie prime migliori.

“Il tutto nasce da un’equazione semplice: con gli esperimenti che facevo, avevo capito che più buona era la frutta, migliore era il prodotto finale. Se parto da una materia prima eccezionale, l’unico rischio è quello di rovinarla… io tutto sommato non invento niente.” Vittorio Capovilla

La Grappa di Merlot si ottiene con doppio passaggio, in piccoli alambicchi in rame a bagnomaria, delle vinacce di riserve di bravi produttori vinificate a tino aperto. Il distillato a tutto grado riposa per almeno uno-due anni in serbatoi di acciaio inox (trattasi solo di riposo-esterificazione e non può essere definito "invecchiamento"), prima di essere diluito con acqua di sorgente a 41% vol. senza aggiunte di alcun tipo (né zuccheri, né tantomeno aromi).

La Grappa di Merlot Capovilla conserva il carattere del vitigno: è vinosa, sa di more e mirtilli con una nota di nocciole tostate. In bocca è gentile e rotonda, con buona complessità e persistenza.

Provenienza: Veneto

Alcool: 41%

Capacità: 50 cl.

Azienda: Capovilla Distillati

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