Rémi Leroy Champagne Extra Brut

Rémi Leroy è un enologo e ingegnere agronomo laureatosi nel 2006 e che gestisce 9 ettari di vigne a Meurville nella Côte des Bar (Aube), una cru la cui particolarità è nello spessore piccolo degli strati di terra sovrapposti, e la presenza di suoli particolarmente poveri. In queste condizioni avverse la vite sviluppa delle proprie tecniche di sopravvivenza che ne determinano la tipicità. Allo stesso modo il lavoro in vigna è particolarmente complesso con l'obiettivo di arrivare a raccolte con basse rese ma uve mature, capaci di esprimere la maggiore ricchezza aromatica possibile e il miglior apporto di mineralità. A questo accurato lavoro non possono che corrispondere ottimi Champagne espressione fedele del terroir dello Chablis.

Lo Champagne Extra Brut Rémi Leroy è caratterizzato da alcune caratteristiche distintive fondamentali, come la predominanza del Pinot Nero che dona maturità al vino, l'affinamento sui lieviti con la tecnica del bâtonnage, e la presenza di vini di riserva. Altresì le rese moderate, la qualità del terreno e l'attesa della maturazione perfetta dei grappoli di Pinot Noir e Meunier, generano una concentrazione di molecole coloranti sulle bucce, denominate antociani, più elevate del solito che conferiscono al vino una colorazione naturalmente tendente all'ambrato. Su ogni etichetta è ben indicata l'annata di base delle uve presenti in modo prevalente, cercando di non uniformare mai lo Champagne di annate differenti, pur facendo uso di "vin de rèserve".

Zona di produzione: Francia

Annata: s.a

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Rémi Leroy

Vitigno: Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay.

Denominazione: AOC Champagne 

Abbinamenti consigliati: Ideale con antipasti di pesce, crudité di pesce, tartare di pesce, crostacei al vapore.

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