Calvados Fine Domain Dupont
Produttore: Domaine Dupont Regione: Francia
00391-CALVFINE-XXXX
Secondo la rivista Gault et Millau "... Etienne Dupont è il simbolo del futuro di questa denominazione. Rappresenta la nuova generazione e interpreta lo stesso ruolo che Alain Brumont ha interpretato per il Madiran ...".
Scheda tecnica
La zona di produzione del CALVADOS si estende dal "Contentin" al "Pays de Bray" scendendo fino alle colline del "Perche". Undici aree di produzione meritano la denominazione "CALVADOS", una di queste e cioè il "PAYS d'AUGE" gode di una denominazione privilegiata:"CALVADOS du PAYS d'AUGE A.O.C.".
La proprietà a conduzione familiare LOUIS DUPONT si trova nel cuore del Pays d'Auge. Nel 1980 Etienne Dupont continua la tradizione di famiglia succedendo a suo padre Louis e al nonno Jules nella conduzione dell'azienda. Conserva l'antico frutteto ripiantandone dieci ettari in coltura specializzata. In totale la proprietà possiede ventisette ettari di varietà tipiche (circa seimila piante di meli). Etienne Dupont si reca a Cognac dove impara la tecnica della doppia distillazione, quindi aiutato da un enologo cura tutte le fasi del ciclo di produzione del suo Calvados, dalla raccolta delle mele all'invecchiamento, migliorandosi sempre di più. La sua motivazione è la ricerca della qualità a scapito della quantità per arricchire il carattere unico del Calvados del "Pays d'Auge".
Di colore oro con l'olfatto fine e complesso con grande intensità. Aromi di mela, pera, vaniglia ed agrumi. Gusto: rotondo, con una buona freschezza. Sentori di frutta, vaniglia e frutta secca, molto intenso.
Provenienza: Francia
Invecchiamento: 2 anni
Alcool: 40%
Capacità: 70 cl.
Azienda: Domaine Dupont
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