San Fermo Brut

L'Azienda Vitivinicola Bellenda, con sede a Vittorio Veneto (TV), rappresenta un punto di riferimento nel panorama vitivinicolo italiano, in particolare per la produzione di Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Fondata nel 1986 dalla famiglia Cosmo, l'azienda si è distinta nel corso degli anni per la sua costante ricerca della qualità e per la capacità di esprimere al meglio le potenzialità del territorio. La filosofia produttiva di Bellenda si basa su una profonda rispetto per la tradizione e per l'ambiente. L'azienda si impegna a valorizzare al massimo le uve Glera provenienti dai propri vigneti, situati nelle colline di Conegliano Valdobbiadene, caratterizzate da un microclima unico e da terreni ricchi di minerali. Le pratiche agricole adottate sono improntate alla sostenibilità e alla tutela della biodiversità. L'azienda evita l'uso di diserbanti, lavorando il terreno in modo naturale e recuperando i residui di potatura per scopi energetici. Inoltre, Bellenda ha adottato diverse misure per ridurre l'impatto ambientale, come l'utilizzo di bottiglie in vetro riciclato e di materiali di imballaggio provenienti da fonti rinnovabili. La vinificazione avviene attraverso diverse metodologie, sia tradizionali che innovative, con l'obiettivo di ottenere una vasta gamma di prodotti in grado di soddisfare i palati più esigenti. Bellenda è stata una delle prime aziende a credere nel metodo classico per la produzione del Prosecco, recuperando un metodo diffuso in passato e oggi quasi dimenticato. Nonostante il forte legame con la tradizione, Bellenda guarda al futuro con grande entusiasmo, investendo in ricerca e sviluppo per migliorare costantemente la qualità dei propri prodotti e per esplorare nuove frontiere enologiche. L'Azienda Vitivinicola Bellenda rappresenta un esempio di eccellenza nel panorama del Prosecco Superiore. Grazie alla passione e all'impegno della famiglia Cosmo, l'azienda è riuscita a coniugare tradizione e innovazione, dando vita a vini di grande personalità e complessità. 

Il San Fermo Brut di Bellenda è un vino spumante che incarna l'essenza del Prosecco Superiore DOCG, frutto di un'attenta selezione delle uve Glera provenienti dai vigneti di proprietà situati nelle colline di Conegliano Valdobbiadene. Questo vino, che prende il nome dalla chiesa adiacente ai vigneti, rappresenta un'interpretazione autentica del territorio e del vitigno. La produzione del San Fermo Brut di Bellenda segue rigorose procedure che mirano a esaltare le caratteristiche varietali dell'uva Glera. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono pressate sofficemente per ottenere un mosto fiore di alta qualità. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita dalla presa di spuma secondo il metodo Charmat. Successivamente, il vino affina sui lieviti per alcuni mesi prima dell'imbottigliamento. Le uve Glera utilizzate per la produzione del San Fermo Brut provengono da vigneti situati in una zona caratterizzata da un microclima unico, con escursioni termiche significative tra il giorno e la notte. I terreni, di origine morenica, sono ricchi di minerali e conferiscono al vino una particolare mineralità e complessità.

Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, tipico della giovinezza del vino. Perlage fine e persistente, crea un'elegante corona di bollicine che avvolge il calice. Profumo il naso è ampio e complesso, con note fruttate di mela golden, pera e pesca bianca, arricchite da delicate sfumature floreali di acacia e tiglio. Un leggero sentore di crosta di pane e lievito completa il profilo aromatico. Gusto al palato si presenta fresco, sapido e armonico, con una buona struttura e una piacevole acidità che bilancia la dolcezza naturale del vitigno. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno delle note fruttate e floreali percepite al naso. La versatilità del San Fermo Brut di Bellenda lo rende un compagno ideale per diverse occasioni. È perfetto come aperitivo, da solo o accompagnato da stuzzichini leggeri, formaggi freschi e salumi delicati. Si abbina egregiamente anche a primi piatti a base di pesce, risotti, verdure grigliate e carni bianche. La sua freschezza e la sua sapidità lo rendono un ottimo vino da tutto pasto.

Temperatura di servizio 6°- 8°C

Zona di produzione: Veneto

Annata: 2023

Alcool: 11,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Bellenda

Vitigno: Glera 100%

Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.

Abbinamenti consigliati: Aperitivi, Stuzzichini leggeri, Formaggi freschi, Salumi delicati, Primi piatti a base di pesce, Risotti, Verdure grigliate, Carni bianche

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