Parcellaire astucciato

Enrico Serafino realizza il sogno di diventare un produttore di vino nel 1878, quando si trasferisce a Canale nel cuore della migliore zona di produzione di vini piemontesi. Con un atto di forte volontà pur non avendo nessun legame con il mondo del vino egli iniziò la produzione di Barolo Barbaresco e Metodo Classico. Nel 1882 l'idea di trasferirsi a Canale si conferma un'ottima scelta, grazie all'apertura di un collegamento ferroviario, tra Torino e Genova, che creò un reale vantaggio nel trasporto dei vini. Nel 1897 Enrico Serafino inizia la spedizione di vini all'estero partendo dall'Europa e dirigendosi verso le Americhe. Il 22 marzo del 1918 Enrico Serafino muore, ormai riconosciuto come un vero patriarca del vino italiano. da qui ii suoi figli si mettono alla guida della rinomata cantina. Nel 1928 grazie al costante impegno della cantina Luigi Enrico figlio del fondatore ricevette un riconoscimento nella ''Croce di Cavaliere dell'Ordine di San Silvestro'' conferita da S.S. Papa Pio XI. Nel 1994 Enrico Serafino entra a far parte del ''Consorzio dello Spumante Metodo Classico - Progetto Alta Langa''. Nell'autunno di quest'anno i primi 20 ettari di vigneto sperimentale entrano in produzione dando vita alla prima vendemmia della storia della denominazione.

Il Parcellaire Enrico Serafino è un metodo classico Alta Langa prodotto prevalentemente da uve di Pinot Nero prodotte da una singole parcelle particolarmente rappresentative della denominazione rivolte ad Ovest,Nord Ovest di un età compresa tra i 15 ai 25 anni ad un altitudine compresa fra i 400 e i 450slm su un terreno argilloso-calcareo. La vendemmia avviene esclusivamente manuale e dopo la selezione manuale dei grappoli le uve vengono pressate in ambiente inerte. Il Mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e conservato sulle fecce per sei mesi con continui "batonnage". La permanenza sui lieviti è di circa 36 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura non vengono aggiunti distillati nella "liqueur d'expedition" ma gli ingredienti della ricetta originale della Casa.

Il Parcellaire Enrico Serafino si presenta di un giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage fine e persistente. Al naso complesso ed intrigante con sentori floreali, di crosta di pane e sentori minerali. Al palato verticale come ci si aspetta da un gran pinot nero ottima acidità e buona mineralità che rende la bevuta vibrante.

Zona di produzione: Piemonte

Annata: 2018

Alcool: 12.5%

Capacità: 75cl

Azienda: Enrico Serafino

Vitigno: Pinot Nero, Chardonnay

Denominazione: Alta Langa DOCG

Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo, perfetto con pesce e crostacei.

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