Monsupello Brut

Produttore: Azienda Agricola Monsupello Regione: Lombardia

Riferimento: 3064-BRUTMONS-XXXX

Il Monsupello Brut è uno spumante pluripremiato, dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini e con un perlage fine e molto persistente. Con piacevole persistenza aromatica e buona morbidezza, il Monsupello Brut è lo spumante classico per antonomasia dell'Azienda Agricola Monsupello.

Contiene solfiti.

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Scheda tecnica

L'azienda Agricola Monsupello, nasce circa un secolo fa, nel lontano 1893 nella località di Cà del Tava nel comune di Oliva Gessi. Fu successivamente nel 1914 che la famiglia Boatti acquistò a pochi chilometri di distanza, un altro fondo detto ''Podere La Borla'' nel comune di Torricella Verzate. Qui costruirono la stessa cantina che oggi è stata ingrandita, migliorata e resa moderna grazie alle nuove tecnologie di produzione. L'azienda ad oggi vanta 50 ettari di vigneti di proprietà per avere basse rese di uva ad ettaro, la vendemmia manuale viene eseguita esclusivamente in cassetta. Un'Azienda tutta italiana che è in continua evoluzione secondo le attuali esigenze di mercato, e ben orientata a proseguire egregiamente il cammino iniziato da Carletto.

Il Monsupello Brut è il vino spumante classico per antonomasia, prodotto da uve con potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, mantenendo un numero di 8-9 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta. Ad inizio agosto, dopo l’invaiatura, viene eseguito un leggero diradamento dell’uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli; il diradamento dei grappoli, che favorisce una migliore maturazione dell’uva, permette di avere una maggior concentrazione di sostanze aromatiche oltre che una migliore sanità del prodotto. Inoltre, la cantina Monsupello si distingue per praticare l’inerbimento dei vigneti per creare un più equilibrato rapporto chioma-radice della vite e per salvaguardare gli insetti utili al vigneto. La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto da raspi e vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18°C. Dopo un periodo di affinamento in acciaio, vengono assemblate le partite migliori e preparata la cuvèe che subisce stabilizzazione proteica e tartarica ed una filtrazione; nel “tiraggio” viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 14°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 30 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie sulle pupitres. Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata, viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene aggiunta la liqueur d’expédition; infine lo spumante viene tappato col sughero a fungo, e preparato per la vendita.

Il Monsupello Brut si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini con un perlage fine e molto persistente. Al naso si presenta mediamente evoluto, fine ed elegante. Si distinguono il tipico sentore di crosta di pane ed il cassis. Al palato è secco, con una piacevole persistenza aromatica e buona morbidezza.

Zona di produzione: Lombardia

Annata: sa

Alcool: 13,2%

Capacità: 75 cl

Azienda: Azienda Agricola Monsupello

Vitigno: 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay

Denominazione: VSQ

Abbinamenti consigliati: Il Monsupello Brut è l'aperitivo ideale, può essere accostato a parecchie preparazioni, essenzialmente a base di pesce e crostacei. Ottimo con risotti ai frutti di mare o al nero di seppia. Tra i secondi piatti, grigliate e fritture di mare. Si addice perfettamente come base per la preparazione di cocktail. E’ il bicchiere ideale da bere anche fuori pasto.