Dom Pérignon

Le origini di questi millesimati unici, con uno stile e un’identità irripetibili, possono essere ricondotte al XVII secolo, quando l’abate benedettino Pierre Pérignon, che a quei tempi soggiornava presso l’abbazia di Hautvillers posta su una collina immersa nel cuore della Champagne, ebbe un’intuizione che lo spinse a voler “produrre il miglior vino al mondo”. Grazie alla sua enorme passione per la viticoltura, riuscì a scoprire l’esistenza di una tecnica in grado di trasformare il vino in una bevanda frizzantina dal sapore dolciastro. È da questa continua ricerca e ambizione che nacque il primo vino champagne mai esistito: il Dom Pérignon.

Tre secoli più tardi, la Maison è ancora ai vertici della produzione di questi irripetibili millesimati che derivano dell’assemblaggio di due varietà d’uva di una singola vendemmia: il Pinot Noir e lo Chardonnay. La complessità degli Champagne Dom Pérignon è data dalla lenta maturazione delle uve, in grado di conservarne la freschezza pur sprigionando nuovi aromi e consistenze.

Prodotto esclusivamente solo in annate che offrono uve eccellenti, ogni bottiglia di Dom Pérignon impiega ben 8 anni di lavorazione prima di vedere la luce. Questa lenta evoluzione consente la perenne ricerca di un profondo ideale estetico: quello di creare ed esaltare l’armonia e la bellezza di una natura in costante evoluzione.