Cantina fondata nel 1947 da Umberto Bortolotti spinto da un entusiasmo imprenditoriale legato alla propria terra. Ora la cantina \u00e8 sapientemente guidata da Bruno e Daniele Bortolotti che seguono con seriet\u00e0 e sapienza le orme del fondatore. La cantina \u00e8 situata nel territorio del Valdobbiadene tra le Alpi e Venezia. La Cantina Umberto Bortolotti \u00e8 menzionata tra i migliori produttori di Valdobbiadene prosecco per l’eleganza dei vini e per saper valorizzare l’uva Glera. L’apice del progetto della famiglia Bortolotti \u00e8 la linea di spumanti VSQ Codice Bortolotti che rappresentano la sfida e la competenza nel produrre spumanti con metodo charmat ma che hanno carattere, eleganza, struttura e importanza di un metodo classico.<\/p>\n
I Viniloqui\u00a0della Cantina Bortolotti \u00e8 un Vino Spumante di Qualit\u00e0 Brut che va oltre la semplice degustazione, offrendo un vero e proprio dialogo con il tempo. Questa straordinaria annata 2005 \u00e8 prodotta interamente da uve Chardonnay, provenienti da vigneti situati in due aree vocate del Trentino: l’85% da Villazzano (TN) a 300 m s.l.m. e il 15% da Cognola (TN) a 600 m s.l.m. Il sistema di allevamento a Pergola Trentina Semplice, con una resa media di 80 q.li per ettaro, assicura una materia prima di eccellente qualit\u00e0. La vendemmia, effettuata nell’ultima settimana di agosto 2005, ha dato vita a sole 2005 bottiglie da 750ml, testimonianza di un’edizione limitata e preziosa. La presa di spuma \u00e8 avvenuta con una lenta fermentazione in autoclave di acciaio inox dal 16\/05\/2006, durata circa 8 mesi a 13\u00b0C, con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato. La vera magia di questo spumante risiede per\u00f2 nell’affinamento in bottiglia, iniziato il 14\/02\/2007 e protrattosi per un’impressionante durata di circa 218 mesi (quasi 18 anni!) prima del rilascio in commercio. “I Viniloqui” non \u00e8 solo un nome, ma un invito a “lasciarlo esprimere nell\u2019ampiezza, avvolgerlo e poi indirizzarlo, senza disperderlo”. Un’esperienza che coinvolge i sensi con le sue espressioni calde, complesse e inaspettate, che raccontano il fascino di una maturit\u00e0 dove il passato diventa storia e il patrimonio culturale del grappolo esprime la sua ricchezza inattesa.<\/p>\n
Si presenta con un colore giallo dorato intenso, brillante, testimonianza della sua lunga evoluzione. Il perlage \u00e8 finissimo, persistente e regala una corona delicata e costante.\u00a0Al naso \u00e8 un’esperienza sensoriale profonda e stratificata. Il fascino della maturit\u00e0 si esprime in note complesse di frutta secca tostata (nocciola, mandorla), miele, panettone, burro fuso e crosta di pane, fuse con sentori di frutta gialla matura e candita. Si percepisce una mineralit\u00e0 sottile e, con l’ossigenazione, emergono sfumature terziarie di grande eleganza.\u00a0In bocca \u00e8 una sensazione avvolgente e unica. L’effervescenza \u00e8 morbida e cremosa, integrata perfettamente nella struttura. Il sorso \u00e8 caldo, complesso e profondo, con un equilibrio magistrale tra la ricchezza aromatica (frutto secco, miele, note tostate) e una piacevole, seppur discreta, acidit\u00e0 che rinfresca il palato e ne prolunga la persistenza. Un vino che esprime una ricchezza e una pluralit\u00e0 inattese, invitando a una conversazione contemplativa.\u00a0La sua complessit\u00e0 e profondit\u00e0 lo rendono ideale per essere gustato da solo, in un momento di contemplazione e di conversazione appartata, per apprezzarne ogni sfumatura senza distrazioni.\u00a0Si sposa splendidamente con pat\u00e9 di fegato d’oca, terrine delicate, o finger food gourmet a base di ingredienti pregiati che non coprano la sua ricchezza.\u00a0La sua complessit\u00e0 aromatica e le note evolute possono armonizzare magnificamente con piatti che utilizzano il tartufo bianco o nero, come un risotto o dei tagliolini.\u00a0Ottimo con formaggi a pasta dura di lunga stagionatura, dove la sua struttura e complessit\u00e0 creano un dialogo equilibrato con le note sapide e intense del formaggio.\u00a0Pu\u00f2 accompagnare carni bianche come cappone o faraona, preparate con salse complesse ma non troppo invadenti.\u00a0Sorprendentemente, pu\u00f2 trovare un abbinamento interessante con dessert a base di frutta secca o dolci al cucchiaio non eccessivamente zuccherini, dove la sua acidit\u00e0 bilancia la dolcezza.<\/p>\n
Temperatura di servizio 12\u00b0- 14\u00b0C<\/p>\n
\u00a0 \u00a0<\/p>\n
Zona di produzione:<\/strong>\u00a0Veneto<\/p>\n Annata:<\/strong>\u00a02005<\/p>\n Alcool:<\/strong>\u00a012,93%<\/p>\n Capacit\u00e0:<\/strong>\u00a075 cl.<\/p>\n Azienda:<\/strong>\u00a0Bortolotti<\/p>\n Vitigno:<\/strong>\u00a0Chardonnay<\/p>\n Denominazione:<\/strong>\u00a0Spumante VSQ<\/p>\n Abbinamenti consigliati:<\/strong>\u00a0Pat\u00e8 di fegato d’oca, Terrine delicate, Finger food, Piatti a base di tartufo bianco o nero, Formaggi a pasta dura di lunga stagionatura, Carni bianche, Dessert a base di frutta secca o dolci al cucchiaio non troppo zuccherini<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I Viniloqui\u00a0di Bortolotti \u00e8 uno Spumante di Qualit\u00e0 Brut che racchiude 20 anni di storia. Prodotto al 100% da Chardonnay da vigneti trentini, ha riposato 8 mesi in autoclave e ben 218 mesi in bottiglia. Un’esperienza sensoriale avvolgente, con note complesse di maturit\u00e0 e un calore inaspettato. Ideale per chi cerca un’emozione rara e profonda. Servire ad almeno 12\u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10140,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[303],"product_cat":[18,85],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-4406","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-bortolotti","product_cat-bollicine","product_cat-bollicine-veneto","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4406"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4406"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4406"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4406"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=4406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}