Non tutte le tenute possono vantare una lunga storia vinicola come quella dell’Abbazia di Novacella, dove l’ordine degli Agostiniani produce vino sin dal 1142! L’esperienza plurisecolare, unita alle moderne tecnologie e alla grande passione di coloro che collaborano in vigna ed in cantina, porta alla creazione di vini dalla grande personalit\u00e0 in grado di esprimere tutte le potenzialit\u00e0 di questo terroir di confine. L’Abbazia di Novacella \u00e8 situata nell’area vitivinicola pi\u00f9 a Nord dell’Italia, in Alto Adige, dove l’altitudine, tra i 600 e i 900 metri, il clima fresco e terreni ricchi di minerali, consentono lo sviluppo ottimale dei profumi e della sapidit\u00e0, caratteri tipici dei vini della Valle d’Isarco come il Sylvaner, il M\u00fcller Thurgau, il Kerner, il Gew\u00fcrztraminer ,il Veltliner, le cui uve prosperano sui pendii soleggiati attorno a Novacella. Le variet\u00e0 a bacca rossa di propriet\u00e0, invece, sono coltivate pi\u00f9 a sud della regione e, precisamente, il Lagrein nei pressi di Bolzano, Schiava Gentile, Pinot Nero e il Moscato Rosa nel podere di Corniano. Oggi l’Abbazia dispone di 25 ettari di propriet\u00e0, ma vinifica le uve provenienti da una cinquantina di ettari coltivati dai soci della cooperativa. Il controllo delle uve da parte dei soci conferitori e la passione con la quale l’Abbazia da secoli si dedica alla produzione di vini, sono sinonimo di assoluta qualit\u00e0, con etichette fedeli custodi delle tradizioni secolari, mai tradite dalle metodologie innovative.<\/p>\n
Il Praepositus Sylvaner dell’Abbazia di Novacella rappresenta un’espressione autentica del terroir altoatesino e un tributo al vitigno Sylvaner, spesso sottovalutato ma capace di regalare emozioni uniche. Prodotto in una delle pi\u00f9 antiche cantine d’Italia, questo vino incarna la tradizione vinicola millenaria e l’innovazione enologica contemporanea.\u00a0Le uve Sylvaner destinate al Praepositus provengono da vigneti situati nella Conca di Bressanone, un’area caratterizzata da un clima fresco e ventilato, escursioni termiche significative e terreni morenici ricchi di minerali. Questa combinazione di fattori pedoclimatici conferisce al vino una spiccata mineralit\u00e0, un’acidit\u00e0 vibrante e un’aromaticit\u00e0 complessa. La vinificazione del Praepositus Sylvaner \u00e8 condotta con grande cura e attenzione ai dettagli. Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono pressate sofficemente e il mosto fermenta in parte in acciaio inox, in parte in botti di legno di acacia e in piccola parte in barrique. Questa scelta permette di preservare la freschezza e la fragranza del frutto, arricchendo al contempo il profilo aromatico con note pi\u00f9 complesse e speziate. L’affinamento avviene sui lieviti fini per alcuni mesi, contribuendo a una maggiore struttura e complessit\u00e0 del vino.\u00a0<\/p>\n
Colore\u00a0giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, sintomo della giovinezza e della freschezza del vino, al naso \u00e8 intenso e complesso, dominato da note fruttate di pera, mela verde, pesca bianca e agrumi, arricchite da sfumature floreali di sambuco e biancospino. Emergono inoltre delicati sentori minerali e speziati, tipici del terroir.
Al palato il Praepositus Sylvaner si rivela equilibrato, fresco e sapido, con una buona struttura e un’acidit\u00e0 vibrante che ne sostiene la lunga persistenza. Il frutto \u00e8 maturo e succoso, mentre le note minerali e speziate conferiscono al vino una complessit\u00e0 e un’eleganza uniche. Il finale \u00e8 lungo e persistente, con piacevoli ritorni aromatici.\u00a0Il Praepositus Sylvaner \u00e8 un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti. Si abbina egregiamente con antipasti di pesce, crostacei, risotti ai frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi e piatti vegetariani. La sua freschezza e mineralit\u00e0 lo rendono inoltre un ottimo aperitivo.<\/p>\n
Temperatura di servizio 10\u00b0- 12\u00b0C<\/p>\n
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Zona di produzione:<\/strong>\u00a0Trentino Alto Adige<\/p>\n Annata:<\/strong>\u00a02022<\/p>\n Alcool:<\/strong>\u00a014%<\/p>\n Capacit\u00e0:<\/strong>\u00a075 cl.<\/p>\n Azienda:<\/strong>\u00a0Abbazia di Novacella<\/p>\n Vitigno:<\/strong>\u00a0100%\u00a0Sylvaner<\/p>\n Denominazione:<\/strong>\u00a0Alto Adige DOC<\/p>\n Abbinamenti consigliati: <\/strong>Antipasti di pesce, Crostacei, Risotti ai frutti di mare, Carni bianche, Formaggi freschi, Piatti vegetariani<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il Praepositus Sylvaner dell’Abbazia di Novacella \u00e8 un vino che esprime al meglio le potenzialit\u00e0 del vitigno Sylvaner. Un vino elegante, raffinato e complesso, perfetto per chi ama i bianchi secchi e minerali. Un’etichetta da scoprire e da riscoprire, capace di regalare emozioni uniche ad ogni sorso.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9601,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[851],"product_cat":[26,64],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-3995","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-abbazia-di-novacella","product_cat-bianchi","product_cat-vini-bianchi-trentino-alto-adige","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3995","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3995"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9601"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3995"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3995"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3995"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3995"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=3995"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}