Le Macchiole \u00e8 un’azienda vinicola che sorge nella zona di Bolgheri nel cuore della Maremma livornese, divenuta una delle realt\u00e0 storiche di riferimento per il vino toscano di qualit\u00e0. I fondatori Eugenio Campolmi e Cinzia Merli con la loro audacia e intraprendenza furono dei pionieri di un certo tipo di viticoltura che negli anni ha contribuito in modo decisivo alla fama di Bolgheri, con vini dalla grande personalit\u00e0.\u00a0Il dinamismo della cantina Le Macchiole \u00e8 stata una scelta vincente, che ha saputo mantenere antiche tradizioni cambiando e innovando continuamente, scegliendo l’agricoltura biologica e la sostenibilit\u00e0. Questi i principi di un successo che si riscontra nell’assoluta autenticit\u00e0 e\u00a0raffinatezza dei suoi vini.<\/p>\n
Il Paleo Rosso, prodotto dalla rinomata cantina Le Macchiole, rappresenta un punto di riferimento indiscusso nel panorama enologico italiano, in particolare per quanto concerne l\u2019interpretazione del vitigno Cabernet Franc. Nato nel 1989 come un classico blend bordolese, nel 2001 ha intrapreso un percorso evolutivo che lo ha portato a diventare un monovitigno Cabernet Franc, una scelta audace che ha innalzato ulteriormente il profilo qualitativo di questa etichetta. Le uve destinate alla produzione del Paleo Rosso provengono da vigneti situati nel cuore della denominazione di Bolgheri, in particolare nelle parcelle di Puntone, Casa Nuova e Vignone. Questi terreni, caratterizzati da una composizione varia con prevalenza di argille, calcare e scheletro, conferiscono al vino una complessit\u00e0 e una profondit\u00e0 uniche. La vinificazione si svolge nel rispetto della tradizione, ma con un occhio attento all\u2019innovazione. Dopo la raccolta manuale e una rigorosa selezione dei grappoli, le uve vengono fermentate in vasche di cemento con macerazione sulle bucce per circa 25 giorni. Successivamente, il vino affina in barrique di rovere francese per un periodo di 18 mesi.<\/p>\n
Alla vista, il Paleo Rosso si presenta con un intenso colore rosso rubino, con riflessi violacei che denotano la giovinezza del vino. Al naso, un bouquet ampio e complesso esprime note fruttate di mora e lampone, arricchite da sfumature speziate di liquirizia, rosmarino e pepe bianco. A queste si aggiungono delicate note balsamiche ed eleganti sentori terziari di tabacco. Al palato, il vino si rivela corposo e strutturato, con tannini setosi e ben integrati. L\u2019acidit\u00e0 vivace e la mineralit\u00e0 conferiscono al Paleo Rosso una freschezza e una sapidit\u00e0 che ne bilanciano la potenza alcolica. Il finale \u00e8 lungo e persistente, con ritorni di frutta rossa, spezie e note balsamiche.<\/p>\n
Il Paleo Rosso di Le Macchiole, con la sua struttura e la sua complessit\u00e0, si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Questo vino esalta la sapidit\u00e0 di arrosti di carne rossa, come il manzo, l’agnello o il cinghiale, la sua versatilit\u00e0 lo rende perfetto per accompagnare grigliate miste di carne, magari con salsicce, costate e verdure grigliate e la struttura tannica del vino si sposa alla perfezione con la selvaggina, come il cinghiale o il fagiano, esaltandone i sapori intensi.\u00a0Un abbinamento interessante \u00e8 quello con paste fresche condite con sughi ricchi e corposi, come un rag\u00f9 di cinghiale o un rag\u00f9 bianco d’anatra,\u00a0risotti mantecati con formaggi stagionati o con funghi porcini sono un’ottima scelta per accompagnare questo vino.\u00a0Formaggi a pasta dura e stagionati, come il pecorino romano o il Parmigiano Reggiano, creano un contrasto piacevole con la freschezza del vino.<\/p>\n
Temperatura di servizio 18\u00b0-20\u00b0C<\/p>\n
Zona di produzione:\u00a0<\/strong>Toscana<\/p>\n Annata:\u00a0<\/strong>2020<\/p>\n Alcool:\u00a0<\/strong>14,5%<\/p>\n Capacit\u00e0:\u00a0<\/strong>75 cl.<\/p>\n Azienda:\u00a0<\/strong>Le Macchiole<\/p>\n Vitigno:\u00a0<\/strong>100% Cabernet Franc<\/p>\n Denominazione:\u00a0<\/strong>Toscana IGT<\/p>\n Abbinamenti consigliati:\u00a0<\/strong>Arrosti, Grigliate miste, Selvaggina, Pasta Fresca, Risotti, Formaggi stagionati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il Paleo Rosso di Le Macchiole \u00e8 un vino di grande personalit\u00e0, capace di affascinare anche i palati pi\u00f9 esigenti. La sua complessit\u00e0 aromatica, la struttura tannica e l\u2019eleganza lo rendono un perfetto compagno di grandi piatti della cucina mediterranea e un vino da meditazione.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9515,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[574],"product_cat":[25,169],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-3936","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-le-macchiole","product_cat-rossi","product_cat-vino-rosso-toscano","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3936"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3936"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3936"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3936"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=3936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}