La Cantina Kurtatsch, situata nel cuore dell’Alto Adige, si distingue per un approccio vitivinicolo fortemente ancorato al territorio. L’ampio dislivello dei suoi vigneti, che si estendono da 220 a 900 metri sul livello del mare, rappresenta un unicum nel panorama viticolo europeo. Questa straordinaria eterogeneit\u00e0 altimetrica consente di coltivare una vasta gamma di vitigni, ciascuno nel suo habitat ideale, esprimendo al massimo le peculiarit\u00e0 del terroir. Le zone pi\u00f9 basse, caratterizzate da un clima pi\u00f9 caldo e secco, sono particolarmente vocate alla produzione di vini rossi corposi e strutturati, capaci di riflettere la mineralit\u00e0 dei suoli e l’influenza del sole. Salendo di quota, il clima diventa pi\u00f9 fresco e ventilato, creando le condizioni ottimali per la coltivazione di vitigni bianchi a bacca piccola, che danno origine a vini eleganti e aromatici, con una spiccata mineralit\u00e0 e una freschezza cristallina. La gestione della cantina, affidata dal 2014 a un dinamico team guidato dal presidente Andreas Kofler, \u00e8 orientata verso una produzione di alta qualit\u00e0, nel rispetto dei principi della sostenibilit\u00e0 ambientale. La stretta collaborazione con le circa 190 piccole aziende agricole associate, che coltivano complessivamente 190 ettari di vigneto, consente una selezione accurata delle uve, garantendo la massima espressione del terroir in ogni vino.<\/p>\n
Il nome “Kofl” nell’area linguistica alpina evoca l’immagine di una cima arrotondata, un’iconografia che riflette perfettamente la morfologia del territorio vitivinicolo da cui proviene questo vino. Situati a ridosso della catena montuosa, i vigneti di Kofl sono caratterizzati da pendii scoscesi che determinano un microclima peculiare. Il sole, infatti, tramonta precocemente, mentre i venti di montagna, scendendo durante le ore serali, apportano un fresco refrigerio alle uve, mitigandone l’eccessiva maturazione e preservandone la freschezza aromatica.<\/p>\n
L’unione di questi fattori climatici con le caratteristiche geologiche del suolo rende il terroir di Penon-Kofl un ambiente ideale per la coltivazione del Sauvignon Blanc. I terreni, ricchi di calcare dolomitico e caratterizzati da un’ottima permeabilit\u00e0, conferiscono al vino una mineralit\u00e0 pronunciata e una struttura solida, che si sviluppa in complessit\u00e0 nel corso del tempo.<\/p>\n
La vinificazione del Kofl \u00e8 condotta con una cura meticolosa per esaltare le peculiarit\u00e0 del vitigno e del terroir. Dopo una breve macerazione sulle bucce, il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Segue un affinamento sulle fecce fini in grandi botti di rovere e in vasche di cemento per un periodo di 12 mesi, durante il quale il vino sviluppa una complessit\u00e0 aromatica e una struttura pi\u00f9 morbida. Il Kofl si presenta alla vista con un colore giallo paglierino brillante. Al naso, il bouquet \u00e8 ampio e complesso, con note di frutta a polpa bianca (pesca, pera), arricchite da sfumature floreali (sambuco, acacia) e da sentori pi\u00f9 erbacei (salvia, foglia di pomodoro). Al palato, l’impatto \u00e8 vigoroso, con un’acidit\u00e0 ben integrata che conferisce al vino freschezza e sapidit\u00e0. La struttura \u00e8 solida, sostenuta da una mineralit\u00e0 intensa che si protrae in un finale lungo e persistente.<\/p>\n
In particolare, si consiglia l’abbinamento con antipasti a base di pesce crudo o marinato, come carpacci di tonno o tartare di salmone, valorizzandone la freschezza e la delicatezza. Le torte salate preparate con verdure di stagione e formaggi a pasta filata costituiscono un’altra interessante opzione, grazie al contrasto tra la sapidit\u00e0 del piatto e la freschezza del vino.<\/p>\n
Temperatura di servizio: 10-12\u00b0C<\/p>\n
Zona di produzione:\u00a0<\/strong>Alto Adige<\/p>\n Annata:\u00a0<\/strong>2023<\/p>\n Alcool:\u00a0<\/strong>14%<\/p>\n Capacit\u00e0:\u00a0<\/strong>75 cl<\/p>\n Azienda:\u00a0<\/strong>Cantina Kurtatsch<\/p>\n Vitigno: <\/strong>Sauvignon<\/p>\n Denominazione:\u00a0<\/strong>Alto Adige\u00a0DOC<\/p>\n Abbinamenti consigliati:\u00a0\u00a0<\/strong>Antipasti di pesce, Primi piatti di verdure, Primi piatti di pesce, Pesce alla griglia, Piatti vegetariani, Pizza, Torte Salate<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il Kofl \u00e8 un vino che esprime con forza e personalit\u00e0 le caratteristiche del terroir di provenienza. La sua vinificazione, attenta e precisa, ne esalta la complessit\u00e0 e la profondit\u00e0, rendendolo un’etichetta di grande fascino e longevit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9509,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[464],"product_cat":[26,64],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-3931","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-kurtatsch-cortaccia","product_cat-bianchi","product_cat-vini-bianchi-trentino-alto-adige","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3931"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9509"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3931"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3931"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3931"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=3931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}