La storia di Palmento Costanzo comincia nel 2011 quando la famiglia Costanzo decise di avviare un’attivit\u00e0 di recupero di un antico palmento, la tradizionale cantina etnea utilizzata nel XVIII secolo. Pur dotandosi di sistemi di costruzione all’avanguardia, realizzati secondo i principi della bioarchitettura, il palmento conserva ancora oggi la struttura interna originaria, con una disposizione a pi\u00f9 livelli al fine di consentire una vinificazione “a caduta”: nel livello pi\u00f9 alto vengono pigiate le uve appena raccolte, dove vengono separate dai raspi; il mosto che ne fuoriesce giunge, per gravit\u00e0, ai tini di fermentazione, per scendere poi nella bottaia dove avverr\u00e0 il lungo affinamento.<\/p>\n
Palmento Costanzo produce pregiati\u00a0vini Etna DOC, all’interno di un territorio che nel 2013 \u00e8 divenuto Patrimonio mondiale dell’Unesco, in grado di garantire un’elevata biodiversit\u00e0. Ci troviamo per l’esattezza nella contrada di Santo Spirito, nella frazione di Passopisciaro, una piccola perla incastonata sulle lave del vulcano riconosciuta come una delle zone pi\u00f9 vocate della denominazione, particolarmente ricca di sostanze organiche e minerali, i cui suoli sono caratterizzati da vulcaniche brune derivanti dalla disgregazione dei depositi di lava. La fertilit\u00e0 dei terreni consente una fiorente coltivazione ad alberello. Nei vigneti di propriet\u00e0 sono presenti anche molte viti a piede franco, prefillossera, piante di inestimabile valore storico ed enologico.<\/p>\n
L’Etna Bianco DOC “Mofete” firmato Costanzo nasce da vigneti posti tra i 680 e i 750 metri di altitudine, allevati su terreni dove \u00e8 forte la presenza di sabbie vulcaniche e depositi di lava.\u00a0Dopo la raccolta, rigorosamente manuale, le uve vengono pressate sofficemente, e rimangono ad affinare in\u00a0contenitori di\u00a0acciaio\u00a0inox in contatto con le fecce fini\u00a0per 6 mesi, al termine dei quali si procede con le operazioni di imbottigliamento.<\/p>\n
Zona di produzione:<\/strong>\u00a0Sicilia<\/p>\n Annata:<\/strong>\u00a02023<\/p>\n Alcool:<\/strong>\u00a012%<\/p>\n Capacit\u00e0:<\/strong>\u00a075 cl.<\/p>\n Azienda:<\/strong>\u00a0Palmento Costanzo<\/p>\n Vitigno:<\/strong>\u00a0Carricante 70%, Cataratto 30%<\/p>\n Denominazione:<\/strong>\u00a0Etna Bianco DOC<\/p>\n Abbinamenti consigliati:\u00a0<\/strong>L’Etna Bianco DOC “Mofete” firmato Costanzo \u00e8 perfetto con piatti di pesce e carne bianca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’\u00a0Etna Bianco DOC\u00a0 Mofete firmato Palmento Costanzo si presenta alla vista con un colore giallo paglierino. Al naso i sentori sono fruttati, agrumi con\u00a0note floreali e leggeri toni balsamici. Al palato ha un tono fresco e sapido e con una beva scorrevole.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9477,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[898],"product_cat":[26,62],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-3897","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-palmento-costanzo","product_cat-bianchi","product_cat-vini-bianchi-sicilia","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3897"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9477"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3897"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3897"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3897"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=3897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}