La storia dell’azienda vinicola Castellare di Castellina ci riporta indietro negli anni ’70, nel periodo del Rinascimento del vino italiano, quando Paolo Panerai riunisce 4 poderi (Castellare, Caselle, San Niccol\u00f2, Le Case) per produrre vino di alta qualit\u00e0. Da una parte il rispetto delle tradizioni del Chianti con l’utilizzo di soli vitigni autoctoni, come il Sangiovese, chiamato localmente Sangioveto. Dall’altra l’introduzione di metodologie innovative coinvolgendo gli Istituti di Ricerca Universitari degli Atenei di Milano e Firenze, oltre ai consigli illustri di enologi del calibro di\u00a0Emile Peynaud, a cui si deve l’affinamento in barrique. E’ stato cos\u00ec, grazie anche all’instancabile dei Mezzadri, che \u00e8 nata una grande Cantina nota oggi per produrre vini di grande qualit\u00e0.<\/p>\n
I Sodi San Niccol\u00f2 firmato Castellare\u00a0nasce da un blend dove, accanto a un 90% di Sangiovese, troviamo una piccola percentuale di Malvasia Nera. Le viti di queste due variet\u00e0 vengono allevate con il sistema del guyot capovolto, e crescono in vigneti a\u00a0conduzione organica,\u00a0\u00a0situati a un\u2019altezza di circa 350-400 metri sul livello del mare e caratterizzati da un sottosuolo calcareo. Le uve, dopo la raccolta, che avviene sempre nell\u2019ultima met\u00e0 di Ottobre, fermentano in vasche di acciaio inox termo controllate, svolgendo anche la malolattica. Poi si passa alla fase dell\u2019affinamento, in cui\u00a0il vino riposa in barrique, nuove al 50%, per un periodo compreso tra i 24 e i 30 mesi.<\/p>\n
Zona di produzione:<\/strong>\u00a0Toscana<\/p>\n Annata:<\/strong>\u00a02021<\/p>\n Alcool:<\/strong>\u00a014%<\/p>\n Capacit\u00e0:<\/strong>\u00a075 cl.<\/p>\n Azienda:<\/strong>\u00a0Castellare di Castellina<\/p>\n Vitigno:<\/strong>\u00a090% Sangiovese, 10% Malvasia Nera.<\/p>\n Denominazione:<\/strong>\u00a0Toscana IGT<\/p>\n Abbinamenti consigliati: <\/strong>Ideale con piatti di carne in umido, pasta al sugo di carne, selvaggina, carne arrosto o grigliata, formaggi stagionati, salumi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I Sodi San Niccol\u00f2 firmato Castellare \u00e8 un vino dall’aspetto rosso con riflessi violacei, al naso il bouquet si apre con sentori fruttati\u00a0di amarena e prugna in confettura con note speziate calde, al gusto \u00e8 morbido\u00a0con tannini importanti ma vellutati e finale fruttato di amarena e mirtillo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8758,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[582],"product_cat":[25,169],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-3518","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-castellare-di-castellina","product_cat-rossi","product_cat-vino-rosso-toscano","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3518","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3518"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3518"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3518"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3518"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3518"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=3518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}