La storia di Palmento Costanzo comincia nel 2011 quando la famiglia Costanzo decise di avviare un’attivit\u00e0 di recupero di un antico palmento, la tradizionale cantina etnea utilizzata nel XVIII secolo. Pur dotandosi di sistemi di costruzione all’avanguardia, realizzati secondo i principi della bioarchitettura, il palmento conserva ancora oggi la struttura interna originaria, con una disposizione a pi\u00f9 livelli al fine di consentire una vinificazione “a caduta”: nel livello pi\u00f9 alto vengono pigiate le uve appena raccolte, dove vengono separate dai raspi; il mosto che ne fuoriesce giunge, per gravit\u00e0, ai tini di fermentazione, per scendere poi nella bottaia dove avverr\u00e0 il lungo affinamento.<\/p>\n
Palmento Costanzo produce pregiati\u00a0vini Etna DOC, all’interno di un territorio che, nel 2013, \u00e8 divenuto Patrimonio mondiale dell’Unesco, in grado di garantire un’elevata biodiversit\u00e0. Ci troviamo per l’esattezza nella contrada di Santo Spirito, nella frazione di Passopisciaro in provincia di Catania, una piccola perla incastonata sulle lave dell Etna, riconosciuta come una delle zone pi\u00f9 vocate della denominazione. Essa \u00e8 particolarmente ricca di sostanze organiche e i suoli sono caratterizzati da vulcaniche brune derivanti dalla disgregazione dei depositi di lava. La fertilit\u00e0 dei terreni consente una fiorente coltivazione, la quale in questo caso viene allevata ad alberello, date le forti presenze di vento e agenti atmosferici. Nei vigneti di propriet\u00e0 sono presenti anche molte viti a piede franco,\u00a0 prefillossera, piante di inestimabile valore storico ed enologico.<\/p>\n<\/p>\n
Zona di produzione:<\/strong>\u00a0Sicilia<\/p>\n Annata:<\/strong>\u00a02018<\/p>\n Alcool:<\/strong>\u00a013%<\/p>\n Capacit\u00e0:<\/strong>\u00a075 cl.<\/p>\n Azienda:<\/strong>\u00a0Palmento Costanzo<\/p>\n Vitigno:<\/strong>\u00a0Nerello Mascalese 80%, Nerello cappuccio 20%<\/p>\n Denominazione:<\/strong>\u00a0Etna DOC<\/p>\n Abbinamenti consigliati:\u00a0<\/strong>L’Etna Rosso DOC “Mofete” firmato Costanzo \u00e8 perfetto con piatti di carne rossa, salumi e formaggi stagionati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’\u00a0Etna Rosso DOC\u00a0 Mofete firmato Palmento Costanzo si presenta alla vista con un colore rosso rubino tenue. Al naso un bouquet con evidenti note di frutti rossi ed una lieve speziatura accompagnati da sentori di cenere vulcanica.\u00a0 Al palato \u00e8 fresco con tannini dolci e chiusura sapida.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8700,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[898],"product_cat":[25,71],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-3505","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-palmento-costanzo","product_cat-rossi","product_cat-vini-rossi-sicilia","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3505"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8700"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3505"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3505"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3505"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=3505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}