La storia delle Cantine vinicole \u00e8 spesso la storia di una famiglia e della sua capacit\u00e0 di valorizzare tradizione e innovazione, in un connubio che vince la prova del tempo. E fu cos\u00ec che a Termeno un comune dell’Alto Adige\u00a0nella locanda “Swarzer Adler” (Aquila Nera) di Maria Hofst\u00e4tter, un’antica imperial-regia stazione postale del XVI sec. dove in origine suo marito Josef produceva i suoi primi, il pronipote Martin Foradori\u00a0Hofst\u00e4tter fond\u00f2 l’attuale azienda vinicola che dagli anni ’90 ad oggi deve alle sue intuizioni il grande successo ottenuto. Il patrimonio di saperi di un’antica famiglia di viticoltori, i vigneti eccellenti del versante orientale dell’Alto Adige, il rispetto delle tradizioni uniti all’uso virtuoso della tecnologia, sono\u00a0la chiave di volta che ha permesso a questa cantina di produrre dei vini eccellenti in perfetto stile alto-atesino. Tra le intuizioni apprezabili di Martin Foradori Hofst\u04d3tter, la costruzione nel 1997 dell’avanguardistica “torre del vino” interamente realizzata in legno che rispondeva all’esigenza di ampliare gli spazi della cantina in altezza piuttosto che in estensione, in una zona molto circoscritta. Oppure le rivoluzionarie botti in cemento a forma conica a basso impatto energetico per la fermentazione dell’uva, installate nel 2013 e un’assoluta novit\u00e0 per l’Alto Adige.<\/p>\n
Le uve di chardonnay provengono da vigneti appartenenti alla DOC Alto Adige nella provincia di Bolzano, dove risiede la cantina. Situati in collina e caratterizzati da ottime esposizioni che favoriscono un veloce riscaldamento del terreno che esaltano le tipicit\u00e0 del varietale, i vigneti sono prevalentemente costituiti da suoli marnosi e leggeri, ottimi per la coltivazione dello chardonnay di montagna.
Dopo una raccolta manuale con selezione in vigna da mani esperte, i grappoli sono trasportati in cantina dove sono sottoposti a leggera pigiatura, quindi grazie alla forza di gravit\u00e0 si separano dai residui e vanno a costituire il mosto. Quest\u2019ultimo fermenta a temperatura controllata in acciaio dove termina la maturazione con una sosta di qualche mese sui lieviti fini.<\/p>\n
Zona di produzione:<\/strong>\u00a0Trentino-Alto Adige<\/p>\n Annata:<\/strong>\u00a02024<\/p>\n Alcool:<\/strong>\u00a013%<\/p>\n Capacit\u00e0:<\/strong>\u00a075 cl.<\/p>\n Azienda:\u00a0<\/strong>Hofst\u00e4tter<\/p>\n Vitigno:<\/strong>\u00a0Chardonnay<\/p>\n Denominazione:<\/strong>\u00a0Alto Adige DOC<\/p>\n Abbinamenti consigliati:<\/strong>\u00a0Lo Chardonnay della cantina\u00a0Hofst\u00e4tter \u00e8 ottimo con piatti di carne, zuppe e crudi di mare, ottimo per un aperitivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lo Chardonnay della cantina\u00a0Hofst\u00e4tter alla vista ha un colore giallo paglierino con sfumature verdognole, al naso i sentori si aprono con note fruttate di mela golden, Al palato richiama il fruttato con un retrogusto importante di acidit\u00e0 e freschezza al gusto.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8544,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[530],"product_cat":[26,64],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-3380","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-hofsttter","product_cat-bianchi","product_cat-vini-bianchi-trentino-alto-adige","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3380"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3380"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3380"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3380"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=3380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}